زيت عباد الشمس–زيوت نباتية عضوية عالية الأوليك–زيوت في العراق
يمكن تصنيف زيت عباد الشمس بمحتوى مختلف من حمض الأوليك إلى (أ) عادي (14-39٪)، (ب) متوسط الأوليك (43-72٪)، و (ج) عالي الأوليك (75-91٪). مع استقرار أكسدة جيد، منتظم
في هذه الدراسة، تمت مقارنة زيوت ثفل الزيتون بزيوت عباد الشمس، بما في ذلك لأول مرة زيوت عباد الشمس عالية الأوليك. تستخدم زيوت عباد الشمس على نطاق واسع في صناعة الأغذية