الزيوت النباتية الصالحة للأكل والدهون في ليبيا
التي يمكن أن تكون بمثابة معايير لمراقبة الجودة للزيوت النباتية الصالحة للأكل المتوفرة بشكل شائع في الأسواق الليبية، وهي زيت الزيتون البكر وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت بذور الكتان. تم تعريض هذه الزيوت بشكل فردي للقلي عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، وتكرر ذلك لمدة ثلاثة
مؤشرات فيزيائية وكيميائية للزيوت النباتية الصالحة للأكل ذات محتويات مختلفة من الأحماض الدهنية أوميجا. في هذه الدراسة، ركزنا على تقييم الخصائص الفيزيائية والكيميائية الرئيسية التي يمكن