طرق استخراج زيت السمسم في اربيل
تتراوح نظائر الكربون في زيت السمسم من البذور الداكنة من مصر من -29,5 إلى -29,1‰ VPDB، وتعطي عينات البذور الداكنة من أربيل والسلفادور وبوليفيا -29,7 و-29,6 و-30,7‰ على التوالي، دائمًا بشكل ملحوظ
بذور السمسم وزيتها الصالح للأكل مغذيان للغاية وغنيان بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الستيرولات والتوكوفيرول والسمسمول