نظرة عامة على عملية فول الصويا في صناعة التكسير
يتكون الاستخلاص بالمذيبات من غسل المادة المحضرة في عملية متعددة المراحل في اتجاه معاكس لتمكين كمية معقولة من المذيبات من استخلاص أقصى كمية من الزيت.
تتمتع بروتينات فول الصويا بقيمة غذائية عالية وخصائص وظيفية عديدة مثل الاستحلاب والقدرة على الرغوة والهلام والقدرة على الاحتفاظ بالماء والزيت.
التطورات الحديثة في استخراج زيت فول الصويا الأخضر: مراجعة
تم استعراض تطبيق المذيبات الخضراء في استخلاص زيت فول الصويا. •. يمكن أن تعمل معلمات هانسن والنماذج القائمة على COSMO كأداة لاختيار المذيبات. •. مباشر
يسلط عدد متزايد من الدراسات البحثية على مستوى المختبر الضوء على أن دولة الإمارات العربية المتحدة حسنت استخلاص البروتين بالاقتران باستخلاص المذيبات التقليدية. في دراسة تبحث في استخلاص البروتين من فول الصويا منزوع الدهن
عمليات استخلاص بروتين فول الصويا الكامل: مراجعة
في الصناعة، يُستخدم المستخلص المائي من فول الصويا الكامل بشكل شائع لصنع منتجات استهلاكية تحتوي على بروتين الصويا وزيت فول الصويا، وقد كان هذا هو الحال
يعتبر استخلاص البروتين من فول الصويا جزءًا حيويًا من صناعة فول الصويا. تقليديًا، كان يتم استخلاص بروتين الصويا عن طريق الاستخلاص القلوي والترسيب الكهربائي المتساوي. ومع تقدم التكنولوجيا
التطورات في معالجة الاستخلاص المائي
مقدمة. على الرغم من أن عددًا صغيرًا جدًا من مصانع سحق فول الصويا تستخدم مكابس لولبية ميكانيكية مع فول الصويا، فإن الغالبية العظمى من عمليات استخلاص الزيوت النباتية عالية الغلة اليوم تستخدم الزيوت العضوية
كتكنولوجيا استخلاص واعدة لاستخراج البروتين من فول الصويا، فإن الميسيل العكسي عبارة عن كتلة بحجم نانومتر تتكون من مادة فعالة بالسطح، ومذيب عضوي،
عمليات استخلاص بروتين فول الصويا الكامل: مراجعة
تشير النتائج إلى أنه يمكن الحصول على زيت فول الصويا من خلال عملية جديدة تستخدم مذيبًا آمنًا ومتجددًا، مما يشير إلى أن PLE في عملية متقطعة يمكن أن يحل محل
قد تكون تقنيات معالجة الاستخلاص المائي، التي تطورت في السنوات الأخيرة، بديلاً قابلاً للتطبيق لاستخلاص الهكسين لفصل الزيت والبروتين من فول الصويا.
- هل يمكن استخدام المستخلص المائي لاستخراج البروتين من فول الصويا؟
- عادةً ما تتم دراسة استخراج البروتين من مكون وسيط من بروتين الصويا على نطاق المختبر. وفي الصناعة، يُستخدم المستخلص المائي من فول الصويا الكامل عادةً لصنع منتجات استهلاكية تحتوي على بروتين الصويا وزيت فول الصويا، وقد كان هذا هو محور هذه المراجعة.
- ما المذيب المستخدم لصنع مركّز بروتين فول الصويا؟
- يجب ملاحظة أنه قد تكون هناك حاجة إلى مذيبات أخرى لإنتاج منتجات مختلفة ومحددة؛ على سبيل المثال، يتم استخدام خليط من الكحول والماء في خطوة استخلاص إضافية (بعد استخلاص الهكسين) لإنتاج مركّز بروتين الصويا (أو "SPC") عن طريق إزالة السكريات من وجبة فول الصويا القياسية (وانج وآخرون، 2004).
- ما هو استخدام المستخلص المائي من فول الصويا؟
- الأهمية الصناعية عادةً ما تتم دراسة استخراج البروتين من مكون وسيط من بروتين الصويا على نطاق المختبر. في الصناعة، يستخدم المستخلص المائي من فول الصويا الكامل بشكل شائع لصنع منتجات استهلاكية تحتوي على بروتين الصويا وزيت فول الصويا، وقد كان هذا هو محور هذه المراجعة.
- ما هي تنقية قشور فول الصويا؟
- في مصنع التحضير (الشكل 2)، يتم تنظيف البذور ووزنها وتكييفها وتكسيرها وإزالة قشرتها وتقطيعها بنجاح. تنقية القشور هي عملية استعادة الجزيئات الصغيرة من لحوم فول الصويا والغرامات من قشور فول الصويا التي تمت إزالتها أثناء التكييف والتكسير/إزالة القشر.
- كيف تستخرج زيت فول الصويا من الوجبة منزوعة الدهن؟
- الطريقة الأكثر كفاءة وشيوعًا لاستخراج زيت فول الصويا وإنتاج الوجبة منزوعة الدهن هي الاستخلاص بالمذيبات (ديماركو وجيبون، 2020؛ ماسيل وآخرون، 2020) باستخدام الزيوت من البذور المضغوطة المستخدمة في الأسواق المتخصصة. ... ...
- ما هو محتوى الزيت المتبقي في دقيق فول الصويا؟
- من المهم تجنب وجود الشقوق من أجل الحصول على محتوى زيت متبقي معقول في الدقيق. في مصنع استخلاص حديث وفعال (الشكل 9)، من المتوقع أن يكون محتوى الزيت المتبقي ≤ 0.5% في دقيق فول الصويا.
