المجلة التونسية لعلم الخمور وزراعة الكروم
حدد حسنين وعبد الرازق (2009) نسبة 12.0% من الزيت في بذور العنب. وفي دراسة أخرى، تراوح محتوى الزيت في بذور العنب بين 11.6% و19.6% (جوكتورك بايدار وأكورت، 2001؛ جوكتورك بايدار وآخرون، 2007). البروتين
أفادت دراسات سابقة أن بذور العنب (القاعدة الجافة) تحتوي على حوالي 35% من الألياف الخام، و29% من المكونات القابلة للاستخراج، و7-20% من الزيت، و11% من البروتين، و3% من المعادن، و7%
بذور العنب: الخصائص الفيزيائية والكيميائية والبنيوية والزيت
يحتوي التركيب الكيميائي لبذور العنب على: الماء (28-40٪ من وزنه)، السليلوز (28٪)، النيتروجين (0.8-1.2٪)، التانينات (4-6٪)، الزيت (10-25٪)، المواد المعدنية (2-4٪)، الدهنية
الهدف: أجريت هذه الدراسة لتحديد مدى قابلية استخدام أصناف العنب المزروعة في جنوب شرق الأناضول (تركيا) في إنتاج زيت بذور العنب وتحديد الوالدين المحتملين
الخصائص الحيوية النشطة، وتركيبة الأحماض الدهنية والمعادن
تغير محتوى الزيت في عينات بذور العنب بين 4.53% (Adakarası) و11.13% (Sauvignon blanc). بينما تراوح محتوى حمض اللينوليك في زيوت بذور العنب بين
يتمتع زيت بذور العنب بخصائص مفيدة للصحة يتم اكتشافها بشكل أساسي من خلال الدراسات المختبرية، مثل خصائصه المضادة للالتهابات، والحماية من أمراض القلب، ومضادات الميكروبات، ومضادات السرطان
الإمكانات الغذائية للعنب (Vitis vinifera L.)
يحتوي زيت بذور العنب على توكوترينول، بكميات كبيرة من ألفا وجاما توكوترينول (T3)، والتي تقلل بشكل كبير من التعبير عن بروتين mRNA، وهو أمر بالغ الأهمية لتكوين الخلايا الدهنية (على سبيل المثال، PPARγ وaP2)؛
الملخص. تغير محتوى الزيت في عينات بذور العنب بين 4.53٪ (Adakarası) و11.13٪ (Sauvignon blanc). في حين أن محتوى حمض اللينوليك في زيوت بذور العنب
الاختلافات المتنوعة في العناصر الغذائية والأحماض الأمينية والمعادن
بحثت الدراسة الحالية في التغيرات في التركيب الغذائي والأحماض الأمينية والمعادن، وقابلية هضم الألياف المنظفة المحايدة من العنب (Vitis viniferavar) في المختبر.
بالإضافة إلى كونها مصدرًا للفيتامينات والألياف، فإن قشر وبذور العنب غنية جدًا بالبوليفينول وخاصة البروانثوسيانيدين، والتي يمكن استخدامها كـ
- ما هو زيت بذور العنب؟
- زيت بذور العنب هو الزيت المستخرج من بذور العنب. وعادة ما يأتي من البذور المتبقية من العنب المستخدم في عملية صناعة النبيذ. أصبح زيت بذور العنب مكملًا شائعًا. زيت بذور العنب غني بالعناصر الغذائية مثل أحماض أوميجا 6 الدهنية والفيتامينات ومضادات الأكسدة. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب على:
- ما هي الفوائد الصحية لزيت بذور العنب؟
- الفوائد الصحية لزيت بذور العنب. تقول الدكتورة كسينيا كوبيتس، مديرة قسم الأمراض الجلدية التجميلية في مركز مونتيفيوري أينشتاين للرعاية المتقدمة: "نظرًا لأن مستخلص بذور العنب (المعروف أيضًا باسم Vitis vinifera L.) مشتق من العنب، فإن الزيت يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة مثل البوليفينول والفلافونويد". إليك نظرة على بعض الفوائد الصحية لزيت بذور العنب.
- هل زيت بذور العنب عضوي أم معصور على البارد؟
- معصور على البارد (أو غير مكرر): يتم عصر زيت بذور العنب المعصور على البارد وتصفيته يدويًا أو ميكانيكيًا. لا يتم إدخال المواد الكيميائية والحرارة. عضوي: زيت بذور العنب العضوي عادة ما يكون معصورًا على البارد أيضًا. وذلك لأن المذيبات الكيميائية المستخدمة في زيت بذور العنب المكرر ليست عضوية. الفوائد الصحية لزيت بذور العنب.
- هل يحتوي زيت بذور العنب على أحماض دهنية غير مشبعة؟
- مثل الزيوت النباتية الأخرى (مثل زيت الذرة أو القرطم أو فول الصويا أو عباد الشمس أو زيت الكانولا)، يحتوي زيت بذور العنب على أحماض دهنية غير مشبعة، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الفيتامينات مثل فيتامين هـ.
- هل زيت بذور العنب مصدر جيد لفيتامين هـ؟
- مصدر جيد لفيتامين هـ يحتوي زيت بذور العنب على كمية جيدة من فيتامين هـ، وهو أحد مضادات الأكسدة المهمة التي يمكن لمعظم الناس استخدام المزيد منها. مقارنة بزيت الزيتون، فهو يوفر ضعف فيتامين هـ تقريبًا.
- هل زيت بذور العنب مفيد للبشرة والشعر؟
- إن وضع زيت بذور العنب على بشرتك وشعرك له العديد من الفوائد المؤكدة 3 لأولئك الذين لا يعانون من الحساسية. إن الطهي بزيت بذور العنب ليس بالأمر السيئ، ولكن من الناحية الغذائية، فإن الزيوت مثل زيت الأفوكادو وزيت الزيتون أكثر صحة. وذلك لأن زيت بذور العنب يمكن تكريره بدرجة عالية، ويحتوي على نسبة أعلى من أوميغا 6 مقارنة بالزيوت الأخرى.
