زيت السمسم: الاتجاهات الناشئة في الاستخراج والفوائد الصحية
الملخص. زيت السمسم (RBO) فريد من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E
يمكن استخراج هذا الجزء الدهني للحصول على زيت السمسم (RBO)، وهو منتج ذو قيمة مضافة عالية وخصائص صحية فريدة نتيجة لتركيزه العالي في -γ oryzanol
مراجعة موجزة لتقنيات الاستخلاص الخضراء لزيت السمسم
الاستخلاص بالمذيبات غير التقليدية، والاستخلاص بمساعدة الميكروويف، والاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية، والاستخلاص بالسوائل فوق الحرجة، والاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم،
يحتوي السمسم على حوالي 15-20% من النفط الخام؛ وعادةً ما يتم استخراج زيت السمسم عن طريق الضغط أو طرق الاستخلاص بالمذيبات، مثل ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج
استخراج زيت السمسم في الإمارات العربية المتحدة: بيانات العملية
يستخدم زيت السمسم على نطاق واسع في الصناعات الدوائية والغذائية والكيميائية نظرًا لخصائصه الفريدة وقيمته الطبية العالية. في هذه الدراسة، استخلاص زيت السمسم من
إذا كنت ترغب في الحصول على عملية استخلاص زيت السمسم الاحترافية في مصنع استخلاص مذيبات السمسم، فيجب أن يكون لديك بعض المعرفة حول السمسم وزيته. السمسم
زيت السمسم
التكوين القياسي لمنشأة استخلاص زيت السمسم هو ذلك الذي يتم فيه طهي السمسم وتحويله إلى حبيبات وخلطه بالمذيبات (تسمى الميسيلا)، وعادةً في عملية مستمرة
يولد استخلاص زيت السمسم أيضًا العديد من المنتجات الثانوية بما في ذلك شمع السمسم والسمسم منزوع الدهن والكعك المصفى وزيت السمسم الحمضي، وبعضها يمارس
تكنولوجيا معالجة زيت السمسم
تتمثل إحدى الاستراتيجيات البديلة التي تتبناها أغلب الصناعات في استخراج الزيت من النخالة خلال 2-4 ساعات من إنتاج النخالة. وتحيط معظم مصانع الاستخلاص بالمذيبات
درس أماراسينغ وجانجودافيلاج (2004) استخلاص زيت السمسم وتوصيفه، وحصلا على قيمة مؤشر اليود 91.5 سنتيغرام يود/غرام و96.2 سنتيغرام يود/غرام في الزيوت الخام والمكررة
- كيف تستخرج زيت بذور السمسم؟
- الطريقة الحالية لاستخراج زيت بذور السمسم على المستوى التقليدي هي باختصار، (1) سحق البذور في الهاون و(2) صب الماء الساخن في الهاون مما يتسبب في طفو الزيت على السطح، حيث يتم كشطه. ومع ذلك، فإن طريقة الاستخراج هذه بطيئة للغاية ومنخفضة العائد (مجدي وآخرون، 2007).
- كيف تستخرج بذور السمسم؟
- تُهرس بذور السمسم من خلال صفيحة ذات شبكة 2 مم. في هذه الطريقة، كلما استهلكت بذورًا دقيقة، كلما كان الزيت الناتج أفضل جودة. يتم إجراء الاستخراج من خلال إضافة الماء (11-13٪ وزني / وزني)، ثم تجفيف العجينة الناتجة عند 70 درجة مئوية (وارا وآخرون، 2011). الأساليب الحديثة باستخدام الهكسان الطبيعي والاستخلاص بالإنزيمات.
- ما هي طرق معالجة زيت السمسم؟
- جميع طرق المعالجة بما في ذلك تكرير زيت السمسم المستخرج من البذور الخام (مع/بدون قشر)، والزيت المقلي الناتج عن السمسم المقلي، وزيت السمسم المنتج من بذور السمسم المقلية بدون قشر (هوان، 2005). تقشير القشر ضروري نتيجة لوجود حمض الأكساليك والألياف غير القابلة للهضم.
- ما هي طرق استخراج زيت السمسم المختلفة؟
- الهدف من هذه المقالة الاستعراضية هو مقارنة طرق استخراج زيت السمسم المختلفة. تصنف طرق استخراج زيت السمسم إلى مجموعتين؛ الطريقة المعملية والطريقة الصناعية بما في ذلك، التعويم بالماء الساخن، مكبس رام، عملية غاني، طريقة الضغط، طريقة السائل دون الحرج، طريقة سوكسهيليت، التجزئة، والاستخلاص بالإنزيم.
- ما هو زيت السمسم؟
- المقدمة السمسم (Sesamum indicum L.) من Pedaliaceae، هو محصول بذور زيتية شائع جدًا يتم زراعته في المناطق الاستوائية والمعتدلة المرتفعة من العالم (Biabani و Pakniyat، 2008). هذا الزيت هو المنتج الرئيسي للهند والسودان والصين وبورما (60٪ من زيت السمسم المنتج في العالم) (ElKhier et al.، 2008).
- كيف يتم استخراج نفس الزيت من البذور؟
- تستمر هذه العملية حتى مستوى إزالة الزيت من البذور في وجود إيثر البترول والإيثانول كمذيب لمدة 8 ساعات (Carvalho et al، 2012). يمكن تحسين استخراج زيت السمسم عن طريق إضافة إنزيم إلى محلول مائي. يمكن استخلاص زيت السمسم من خلال طلب إنزيمات مختلفة مثل البابايين والتريبسين والسليلوز.
