زيت الفول السوداني اربيل الاصفر مواصفات وسعر

  • زيت الفول السوداني اربيل الاصفر مواصفات وسعر
  • زيت الفول السوداني اربيل الاصفر مواصفات وسعر
  • زيت الفول السوداني اربيل الاصفر مواصفات وسعر
  • زيت الفول السوداني اربيل الاصفر مواصفات وسعر
  • هل يتمتع زيت الفول السوداني بلزوجة ديناميكية عند 20 درجة مئوية؟
  • اللزوجة الديناميكية عند 20 درجة مئوية كدالة لمحتوى حمض الأوليك (أ) ومحتوى حمض اللينوليك (ب) ونسبة الزيت إلى اللزوجة (ج). أثناء الأكسدة، بالإضافة إلى تطور النكهة غير المرغوبة، من المتوقع أيضًا أن تتغير الخصائص الفيزيائية لزيت البذور؛ ومع ذلك، هناك القليل جدًا من البيانات من هذا النوع المنشورة خصيصًا لزيت الفول السوداني. هل يتمتع الفول السوداني عالي الأوليك بأوقات تحريض أطول من الفول السوداني العادي؟
  • فيما يتعلق بذلك، تم الإبلاغ عن أوقات تحريض AOM للزيت المستخرج من الفول السوداني عالي الأوليك (متوسط O / L = 16.1) بأنها أطول بمقدار 9.5 مرة من الزيت المستخرج من الفول السوداني العادي (متوسط O / L = 2.3) (O'Keefe et al. 1993). ما هو الفول السوداني عالي الأوليك؟
  • أصبحت الأصناف عالية الأوليك شائعة بشكل متزايد في صناعة الفول السوداني بسبب مدة صلاحيتها المتزايدة مقارنة بالأصناف التقليدية. يتم تعريف الفول السوداني عالي الأوليك عادةً بأنه يحتوي على نسبة حمض الأوليك / حمض اللينوليك (O / L) ≥ 9، في حين أن معظم الأصناف التقليدية لها نسبة O / L بالقرب من 1.5-2.0. هل يمكن استخدام قياسات معامل الانكسار لقياس أكسدة زيت الفول السوداني؟
  • تشير هذه البيانات إلى أنه في ظل ظروف يتم التحكم فيها بعناية وتطبيقات محددة، فإن قياسات معامل الانكسار لديها القدرة على العمل كوسيلة فعالة من حيث التكلفة وسريعة لتوثيق أكسدة زيت الفول السوداني. كانت القياسات ذات الصلة بلزوجة الزيت حساسة للغاية لدرجة الحرارة (الشكل 7). هل يتحكم معامل الانكسار في كيمياء O/L للفول السوداني؟
  • تم توثيق هذه الاستجابة العامة لدرجة الحرارة جيدًا للزيوت والعديد من السوائل (وانج 2002)، وتوضح أهمية التحكم المناسب في درجة الحرارة أثناء قياسات معامل الانكسار للاستفادة بشكل صحيح من هذه التقنية لتوثيق كيمياء O/L للفول السوداني. ما مدى حمض الأوليك في الفول السوداني المحمص؟
  • على سبيل المثال، تم تقدير الفول السوداني المحمص عالي الأوليك (متوسط O/L = 27.3) المخزن عند درجة حرارة 25 درجة مئوية ورطوبة نسبية 40% ليصل إلى قيمة PV تبلغ 10 ملي مكافئ/كجم عند حوالي 360 يومًا مقابل 32 يومًا للفول السوداني العادي عالي الأوليك (متوسط O/L = 2.2) (برادوك وآخرون 1995).

توصيات المنتجات ذات الصلة