المكونات الوظيفية للفول السوداني (Arachis Hypogaea L.) والصحة
يستهلك الناس الفول السوداني نيئًا ومسلوقًا ومستخرجًا من الزيت ومعجونًا ومحمصًا (وجبة خفيفة) وفي ألواح الطاقة والحلوى وعن طريق إضافة المعجون إلى الوجبات الخفيفة. تؤثر منتجات الفول السوداني بشكل إيجابي على صحة الإنسان من خلال العناصر الغذائية (ملفات الدهون) والنشاط الحيوي
Arachis hypogaea، المعروف باسم الفول السوداني أو الفول السوداني، هو نبات عشبي سنوي ويزرع في الغالب في المناطق الاستوائية والمعتدلة. الفول السوداني مركب
نظرة شاملة على الفول السوداني: التركيب الكيميائي
يحتوي الفول السوداني على مجموعة متنوعة وواسعة من المركبات الكيميائية والبيولوجية ذات القيمة الغذائية الغنية ويحتوي على مصدر ممتاز للعناصر الغذائية المعززة للصحة
الفول السوداني هو نبات بقول زيتي متعدد الأغراض، والذي يقدم فوائد بطرق عديدة. وبصرف النظر عن التأثيرات المفيدة لنبات الفول السوداني على جودة التربة، فإن بذور الفول السوداني مغذية
نظرة عامة على الاستخلاص والتكوين والنشاط الحيوي والأغذية
ركزت المراجعة الحالية على أربعة جوانب رئيسية: أ) طرق الاستخلاص والتقنيات اللازمة للحصول على مركبات الفينول من قشر الفول السوداني مع التركيز على الاستخلاص بالمذيبات الخضراء
تقدم هذه الورقة مراجعة شاملة للكيمياء الغذائية لمكونات الفول السوداني (العناصر الغذائية الكبرى - البروتينات والدهون والكربوهيدرات؛ والعناصر الغذائية الدقيقة - الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية)
الزيوت النباتية الصالحة للأكل: الوضع العالمي، والقضايا الصحية، والآفاق
تعتبر بذور الكاميليا الزيتية، ونخيل الزيت، والزيتون، وجوز الهند (Cocos nucifera) من أشهر النباتات الخشبية الصالحة للأكل في العالم، حيث تحتوي على نسبة عالية من الزيت.
تشتهر الزيوت الاستوائية مثل زيت النخيل وجوز الهند بمحتواها العالي من الدهون المشبعة وتعدد استخداماتها في الطهي. ومع ذلك، أثار استهلاكها جدلاً
الأهمية الاقتصادية والأكاديمية لـ Peanut SpringerLink
يعتبر الفول السوداني من المحاصيل الزيتية والغذائية والعلفية المهمة في العالم. فالحبوب غنية بالدهون والبروتين، وتوفر 100 جرام من الحبوب 567 كيلو كالوري من الطاقة و8.5 جرام من الألياف الغذائية.
يوفر الطلب العالمي على زيت الفول السوداني منصة لمزيد من البحث في المكونات الكيميائية النباتية المتاحة في معالجة زيت الفول السوداني
- هل زيت الفول السوداني مفيد للقلب؟
- القيمة الغذائية لملعقة طعام من زيت الفول السوداني: حيث يحتوي زيت الفول السوداني على فيتامين E الذي يحمي القلب، ويساهم في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تسبب أمراض القلب، كما يؤدي احتواء زيت الفول السوداني على الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى القلب؟
- زيت الفول السوداني مرتفع في كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، وقد تم بحث كلاهما على نطاق واسع لدورهما في الحد من أمراض القلب. وهناك أدلة جيدة على أن تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى السكر؟
- حيث أثبتت الدراسات إلى أن احتواء زيت الفول السوداني على مجموعة من الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري وحساسية الانسولين ، كما تشير بعض الدراسات إلى أن تناول الدهون المتعددة غير المشبعة بدلاً من الدهون المشبعة يحسن من إفراز الأنسولين بشكل كبير لدى مرضى السكري.
- ما هي الدول المنتجة لزيت الفول السودانى؟
- اما عن اكبر الدول المنتجة لزيت الفول السودانى فهى الهند، الصين، السنغال، امريكا، السودان، الارجنتين، البرازيل وبورما وكانت اوروبا واليابان هى السوق الرئيسية لزيت الفول السودانى الا ان كميته قلت فى السنوات الاخيرة نتيجة انتشار زراعة الكانولا فى تلك الدول.
- متى يتم زراعة الفول السوداني؟
- يتميز الفول السوداني بموسم نمو طويل (يتراوح من 100 إلى 130 يومًا خالٍ من الصقيع)؛ لقد تم زراعة الفول السوداني بعد أسابيع قليلة من متوسط تاريخ الصقيع الأخير في الربيع وغالبًا ما يتم حفرها في أي وقت بعد الأول من سبتمبر. تكمن الحيلة في تربيتها في الشمال في اختيار صنف مبكر النضج مثل “الأسبانية المبكرة” (100 يوم) والزرع على منحدر مواجه للجنوب، إن أمكن.
- هل الفول السوداني يؤثر على صحتك؟
- يحتوي الفول السوداني على البروتين والعديد من العناصر الغذائية الأساسية، ولكن تناول الكثير من المكسرات يمكن أن يكون له آثار سلبية على صحتك، فالاستهلاك المفرط للفول السوداني يمكن أن يسبب بعض الآثار الجانبية بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية والدهون والسموم والمواد المغذية.
