تحليل مقارن لتأثيرات أنواع التغليف
تم جمع 15 عينة من الزيوت الصالحة للأكل المختارة (زيت عباد الشمس، زيت الذرة، زيت الفول السوداني، زيت بذور القطن، زيت فول الصويا) من محلات السوبر ماركت المحلية في مدينة دمنهور، البحيرة
تسلط هذه المقالة الضوء على الوضع الحالي لقطاع صناعة الزيوت الصالحة للأكل في مصر. الفجوة الواسعة القائمة بين معدل استهلاك الزيوت الصالحة للأكل في مصر ومعدلات الاستهلاك
التأثيرات البيئية لزيت الفول السوداني
يمثل زيت الفول السوداني حوالي 40% من الطلب العالمي الحالي السنوي على الزيوت النباتية كغذاء وعلف للحيوانات ووقود (210 مليون طن)، لكن زيت الفول السوداني المزروع يغطي أقل من 5-5.5% من إجمالي الزيت العالمي
أظهرت النتائج أن ترتيب ثبات عينات الزيت هو PVC ≥PET>PP ≥PS. علاوة على ذلك، كان الثبات يعتمد على نوع الزيت. زيت الفول السوداني المعروض
زيت الفول السوداني العضوي والتقليدي والمستدام (RSPO)
يمكن الحصول على زيت الفول السوداني من ثلاثة أنظمة زراعة مختلفة: زيت الفول السوداني التقليدي، وزيت الفول السوداني العضوي، والمائدة المستديرة لزيت الفول السوداني المستدام (RSPO).
تغطي هذه المراجعة المواد المهمة الحديثة الموجودة في الأدبيات حول معالجة زيت الفول السوداني وتكريره واستخدامه في القلي وخاصة في المخاليط مع الزيوت النباتية الأخرى.
شركة يونايتد أويل بروسيسينغ آند باكيجنج MPOC
• التبني المبكر: تم تقديم زيت الفول السوداني في البداية في مصر كبديل ميسور التكلفة للدهون الحيوانية الأخرى. • نمو السوق: على مدى العقدين الماضيين، كانت الواردات
مستقبل التصدير للزراعة العضوية واعد للغاية ويزداد عامًا بعد عام، والدافع الرئيسي وراء الإنتاج العضوي في مصر هو الجودة العالية
جودة زيت الفول السوداني في مواد التغليف المختلفة
يحتوي زيت الفول السوداني على نسبة عالية من حمض الأوليك (حوالي 35٪)، ومنخفض في حمض اللينوليك (10٪)، وحمض اللينولينيك يكاد يكون مهملاً (0.2٪)، وهو ليس عرضة للأكسدة (1).
يتم تعبئة زيت الفول السوداني بشكل أساسي لحماية زيت الفول السوداني من البيئة الخارجية خاصة بعد اكتمال العملية حتى يتمكن الزيت من الاحتفاظ باللون والنكهة
- هل زيت الفول السوداني مصدر حيوي لإنتاج حمض الفا هيدروكسي جديد؟
- لقد ثبت أن زيت الفول السوداني هو مصدر حيوي مهم لإنتاج حمض الفا هيدروكسي جديد بواسطة C. necator حيث أن محتواه العالي من الأحماض الدهنية المشبعة يسمح بدمج وحدات أحادية إلى MCL من حمض الفا هيدروكسي.
- ما هي الأحماض الدهنية الموجودة في زيت الفول السوداني؟
- بشكل عام، زيت الفول السوداني غني بالأحماض الدهنية (الأحماض العضوية طويلة / قصيرة السلسلة) التي تتكون في المقام الأول من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة بما في ذلك الأحماض البالمتيك والاستريك بالإضافة إلى الأحماض الأوليك واللينوليك (الشكل 11، الجدول 3) (AKÇURA et al.، 2021).
- هل يؤثر حمض الأوليك على العمر الافتراضي لمنتجات الفول السوداني؟
- يمكن أن تؤدي التغييرات في محتوى حمض الأوليك إلى تحسين الجودة الغذائية والاستقرار التأكسدي وإطالة العمر الافتراضي لمنتجات الفول السوداني. هدف هذه الدراسة هو تطوير صنف من الفول السوداني يحتوي على نسبة عالية من حمض الأوليك وعائد مرتفع. ما مقدار حمض الأوليك الموجود في زيت الفول السوداني؟
- في الفول السوداني، يبلغ محتوى حمض الأوليك في الأصناف الشائعة 48-54٪، وفي الأصناف ذات حمض الأوليك العالي، يمكن أن يصل إلى 80٪ (نوردن وآخرون 1987). كان أول طفرة طبيعية تم تحديدها في الفول السوداني ذات حمض الأوليك العالي "F435" بنسبة 80٪ من حمض الأوليك و 2٪ من حمض اللينوليك بمثابة اختراق لتحسين جودة زيت الفول السوداني (نوردن وآخرون 1987).
- ما هي قدرة الفول السوداني المضادة للأكسدة؟
- يمكن أن تكون قدرة الفول السوداني المضادة للأكسدة مرتبطة بفيتامين E أو حمض الكلوروجينيك وحمض الكافيين وحمض الكوماريك وحمض الفيروليك والفلافونويد والستيلبين (ريسفيراترول) والتي يمكن العثور عليها واستخراجها من جميع أجزاء الفول السوداني مثل الجذور والقشرة وحتى القشرة (آريا وآخرون، 2016، سيبري وآخرون، 2022).
- هل يمكن استخدام زيت الفول السوداني كمصدر للكربون للبولي هيدروكسي ألكانوات؟
- يمكن استخدام زيت الفول السوداني كمصدر للكربون لإنتاج البولي هيدروكسي ألكانوات. يُظهر إنتاج ثاني أكسيد الكربون أثناء التحلل البيولوجي توافق أغشية PHA مع البيئة. إن الخصائص الحرارية والكيميائية والميكانيكية لأغشية PHA تجعلها مناسبة كبديل للبوليمرات المقاومة.
