معالجة وحفظ جوز الهند وزيت جوز الهند
يستكشف هذا الفصل بروتوكولات المعالجة المبتكرة التي تشارك في تحويل جوز الهند إلى جوز الهند والآليات التي تعمل في نهاية المطاف على تعزيز كفاءة استخراج زيت جوز الهند. ونظرًا لحساسية جوز الهند وزيت جوز الهند للهجمات الميكروبية والزنخ، فإن هذا الفصل
في هذه الدراسة، الهدف الرئيسي هو تقييم مدى ملاءمة الاستخلاص بمساعدة الميكروويف (MAE) لاستخراج الزيت من بقايا جوز الهند، بالمقارنة
طرق استخراج زيت جوز الهند البكر
يتم الحصول على زيت جوز الهند المكرر والمبيض ومنزوع الرائحة وزيت جوز الهند البكر من نواة جوز الهند ولكن يتم التمييز بينهما من خلال طرق استخلاصهما حيث يتم الحصول على ثاني أكسيد الكربون المشبع بالكربون من لب جوز الهند المجفف باستخدام مجفف
تتمثل الأهداف المحددة لهذا البحث في استخراج الزيت من لب جوز الهند المجفف وإجراء توصيف فيزيائي كيميائي لزيت جوز الهند، واسترة التبادل
وجبة جوز الهند المجفف: مراجعة لإنتاجها وخصائصها
يوضح الشكل 3 التدفق العام لعملية استخراج جوز الهند ميكانيكيًا لإنتاج زيت جوز الهند. المنتج الثانوي الناتج عن إنتاج زيت جوز الهند هو دقيق جوز الهند (CM).
بالنسبة لطحن زيت جوز الهند، يتم استخدام طريقتين رئيسيتين: (أ) التجفيف الجزئي لمدة 4 أو 5 أيام، والتغطية ضد الندى أو الأمطار في الليل؛ (ب) خلال موسم الأمطار، يتم استخدام الأفران.
دراسة مقارنة لاستخراج زيت جوز الهند
الاستخراج الجاف، والذي يشمل طرقًا مثل تجفيف جوز الهند، ينطوي عمومًا على تجفيف لحم جوز الهند تحت أشعة الشمس لتبخير محتوى الماء قبل عصره لاستخراج الزيت. هذه الطريقة تستهلك قدرًا كبيرًا من الطاقة
المواد والطرق: تم الحصول على استخراج الزيت من جوز الهند المجفف باستخدام مستخلص سوكسليت ون-هكسان كمذيب. الفحص الكيميائي النباتي، والتحليل التقريبي لجوز الهند والتحليل الفيزيائي الكيميائي للزيت وجميع الاختبارات
تقييم وتحسين جودة زيت جوز الهند الصالح للأكل
من جوز الهند، يتم استخراج الزيت الخام من جوز الهند بعد عملية استخلاص بسيطة من جوز الهند المجفف المقطع، وإزالة الزيت بالضغط. ومع ذلك، فإن هذا الزيت عادة ما يكون متغير اللون وذو رائحة قوية وله
لإنتاج جوز الهند، يتم تجفيف جوز الهند الذي يحتوي على نسبة رطوبة أولية تبلغ حوالي 52% (على أساس رطب) وتخفيضه إلى 7% لتركيز محتوى الزيت [2]. وفقًا لمعايير BIS لتصنيف جوز الهند، فإن أفضل جودة
- كيف يتم استخراج زيت جوز الهند؟
- يعد استخراج زيت جوز الهند من نواة جوز الهند، خطوة أساسية لإنتاجه وتسويقه، وهناك العديد من طرق الاستخراج، من بينها الطرق التقليدية، لكننا اخترنا “لغرض هذا البحث” أهم طريقتين (4) لاستخراج الزيت بالطرق الصناعية، وهما على النحو التالي: 1 – عمليات الاستخراج الباردة
- ما هو زيت جوز الهند المُهدرج؟
- زيت جوز الهند المُهدرج هو الذي يخضع لعملية الهدرجة أثناء التصنيع، والهدرجة تعني أنه يتعرض إلى درجات حرارة عالية، كما تضاف إليه ذرات الهيدروجين، لتحويل مكونات الدهون غير المشبعة فيه إلى دهون مشبعة، مما ينتج عن ذلك شكل أكثر صلابة وعمر تخزين أطول، لأنه يمنع التلف السريع.
- هل زيت جوز الهند يرفع الضغط؟
- يُساهم في منع أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم: إذ أن زيت جوز الهند يشتمل على نسبة مرتفعة جدًا من الدهون المشبعة. يساعد في صحة الكبد: إن زيت جوز الهند يحمي كذلك من أي ضرر قد يُصيب الكبد، ويُساهم أيضًا في علاج التهابات المسالك البولية.
- كم مدة وضع زيت جوز الهند على البرطمان؟
- يُغلق ابرطمان جيداً، ثمّ يوضع جانباً مدّة يوم كامل، وعندها سوف ينفصل حليب وزيت جوز الهند عن بعضهما البعض، وستتشكل طبقة من الخثارة على سطح البرطمان. يوضع البرطمان بعدها في الثلاجة حتى تجمد تلك الخثارة بشكل سريع، ثم تُغرف الخثارة بواسطة ملعقة ويتم التخلص منها حتى يبقى زيت جوز الهند النقي.
- كم مدة وضع زيت جوز الهند في الثلاجة؟
- يُغطى الوعاء ويُترك مدّة ليلة كاملة، ويمكن وضعه في الثلاجة لضمان عدم فساده، وفي الصباح سوف يتم ملاحظة أنّ زيت جوز الهند قد استقر على سطح المزيج والمياه استقرت في أسفله. يُكشط الزيت ويوضع في مرطبان نظيف وجاف، وبذلك يصبح زيت جوز الهند جاهزاً للاستعمال. تُقسم ثمرة جوز الهند من المنتصف، ثمّ يُستخرج اللب الأبيض بواسطة سكين حادة أو ملعقة معدنية قوية.
- كم من الوقت يستغرق زيت جوز الهند؟
- يتم وضع الإناء الذي يشتمل على دهن جوز الهند على نار متوسطة أو مرتفعة ثم حرق كل السوائل ليتم رؤية الزيت. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، بناءً على إنتاجية الدهون وكمية الماء التي تم استخدامها، مع إبقاء النار متوسطة إلى عالية وتحريكها كثيرًا، لإزالة كل المياه وإلا فإن زيت جوز الهند النهائي سيفسد سريعًا.
