البحث في استخلاص زيت السمسم باستخدام طرق مختلفة

تم أخذ مسحوق السمسم بجودة معينة في صندوق تجفيف وتجفيفه لمدة تتراوح بين 10 إلى 50 دقيقة، ثم وضعه في معصرة زيت منزلية لاستخراج زيت السمسم (Gìneşer و Yilmaz 2019؛

يمكن الحصول على زيت السمسم بثلاث طرق، الاستخراج الميكانيكي (الزيت المضغوط)، والاستخلاص الكيميائي أو بالمذيبات، واستخراج ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج (سينغ وبارغالي 2000).

تأثير طرق استخلاص الزيت على جودة زيت السمسم

الملخص. تم الحصول على زيوت السمسم عن طريق الاستخلاص بثاني أكسيد الكربون فوق الحرج (SCB)، والضغط البارد (CP)، والاستخلاص بالهكسين (HE)، والاستخلاص بالبوتان دون الحرج (SBE).

تم العثور على تباين كبير في محتوى زيت النواة وتركيب الأحماض الدهنية في السمسم الأصلي. تراوح محتوى زيت النواة من 54.2 إلى 72.2٪ (وزن / وزن). الأحماض الدهنية الرئيسية هي

محتوى زيت النواة وتركيب الزيت في السمسم (Juglans regia)

إن التباين الواسع في محتوى الأحماض الدهنية وتركيبها يسمح باختيار أفضل الأنواع للانتشار بين المزارعين. وتتمثل الاستراتيجية المناسبة في إجراء اختيار ضد الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة

لقد أدى السمسم المعالج مسبقًا بالميكروويف والتحميص في الفرن إلى زيادة إنتاج زيت السمسم بشكل كبير من الاستخلاص بالإنزيمات المائية، وهو ما قد يعزى إلى

نظرة عامة على التقليدي مقابل الأخضر

يحتوي زيت السمسم على نسبة منخفضة من الأحماض الدهنية المشبعة ونسبة عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من العناصر الغذائية الحيوية الأخرى. يمكن استخراج زيت السمسم باستخدام التقنيات التقليدية والجديدة والخضراء.

تم التحقيق في إجمالي الفينول، والمركبات الفينولية، والزيت الكلي، والأحماض الدهنية، ومحتوى البروتين في السمسم من تسعة أصناف مختلفة وستة أنماط وراثية مزروعة في الولايات المتحدة الأمريكية.

التقدم البحثي في زيت السمسم: المركبات النشطة بيولوجيًا

يتم استخراج زيت السمسم من السمسم (Juglans regia Linne) أو السمسم الحديدي (Juhlans sigillata Dode). تبلغ نسبة الزيت في السمسم 52% - 70%. يحتوي زيت السمسم الرئيسي الذي يتم الحصول عليه بالضغط البارد على كمية أعلى من الأحماض الدهنية الأساسية والمركبات النشطة بيولوجيًا المختلفة مقارنة ببعض الزيوت النباتية الشائعة الأخرى، والتي يمكن أن تعمل كـ