يهدف كتاب "الزيوت الصالحة للأكل: الاستخراج والمعالجة والتطبيقات" إلى تقديم أحدث التقنيات المستخدمة حاليًا في استخراج وتكرير الزيوت الصالحة للأكل مع اقتراح تطبيقات محتملة لمشتقاتها.
يعد الملخص المنهجي لعملية الاستخراج والتكرير وتحديد الغش والهضم ومصير الامتصاص وتطبيق الزيوت الصالحة للأكل من النباتات أمرًا ضروريًا
يوفر التكرير الفيزيائي للزيوت النباتية فرصة عظيمة لمعالجة الزيوت النباتية الخضراء، كما أنه مساهمة في استدامة مصانع ومصافي الزيوت، كما تدعمه
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، يجب أن تكون الخصائص الفيزيائية والكيميائية للزيوت الصالحة للأكل من مصادر نباتية مختلفة وأصناف ومناطق إنتاج
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة وعناصر أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية
يهدف هذا الاستعراض إلى مقارنة التقنيتين الصناعيتين الرئيسيتين المستخدمتين في تكرير الزيوت النباتية، وهما التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي. أولاً، تتم مناقشة تحضير وتكرير وتحديد الغش في الزيوت النباتية. ثم يتم مناقشة تأثير عملية الطهي على جودة الزيوت النباتية.
إن الملخص المنهجي لعملية الاستخلاص والتكرير وتحديد الغش والهضم ومصير الامتصاص وتطبيق الزيوت الصالحة للأكل من النباتات أمر ضروري
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية، وزيادة درجة
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة ومكونات أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
تتكون المكونات غير القابلة للذوبان في الدهون في الزيوت النباتية غير المكررة بشكل أساسي من الجسيمات المعلقة، والصمغ، والمكونات القابلة للذوبان في الدهون، والمواد الملوثة السامة. الجسيمات المعلقة غير صالحة للأكل ويجب التخلص منها
1. المقدمة. الزيوت والدهون النباتية هي مكونات مهمة للأطعمة وتشكل مكونات أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
اختارت شركة مايا، التي تقع في دوالا والرائدة في الأردن في إنتاج الزيوت النباتية، شركة Desmet Oils and Fats لتوريد مصفاة ومصنع تجزئة جديد بسعة 500 طن يوميًا. هذا الخط الجديد
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية، وزيادة درجة
في العالم الحديث، يعد أحد المصادر الرئيسية للبروتين والزيت النباتي من البذور الزيتية، وخاصة فول الصويا، وهو مورد وفير يتم معالجته إلى حد كبير باستخدام الاستخلاص بالمذيبات،
لذلك، يمكن لتكرير الزيوت الصالحة للأكل أيضًا التخلص من هذه الملوثات من المنتجات الزيتية النهائية، وبالتالي تحسين القيمة الغذائية وسلامة الزيوت الصالحة للأكل. ومع ذلك، هناك مشاكل مثل
يمكننا توفير معدات مصنع تكرير الزيوت الصالحة للأكل بسعة تتراوح من 50 طنًا في اليوم إلى 4000 طن في اليوم لزيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت بذور عباد الشمس وزيت بذرة القطن وزيت نخالة الأرز
بشكل عام، تعد عملية التكرير عملية ضرورية لضمان جودة الزيوت الصالحة للأكل. ومن المهم للغاية إزالة المكونات غير الضرورية مع الاحتفاظ بالمكونات المهمة للزيوت. ومع ذلك، قد تتسبب عملية التكرير في أكسدة الزيوت وتنتج
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية،
أنتجت خصب وحدها 109 آلاف طن من الزيوت النباتية في عام 2019 (المصدر: أطلس البيانات العالمية). وبلغت قيمة سوق الزيوت الصالحة للأكل في أفريقيا 4,803.28 مليون دولار أمريكي في عام 2021. ويتوقع الخبراء أن تصل إلى 8,503.00 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2029
لذلك، لا تحتاج الزيوت الصالحة للأكل إلى تلبية الطلب المتزايد بشكل حاد من المستهلكين فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى تحسين الجودة والتنوع. ملخص منهجي
لذا، فإن انخفاض مستويات التوكوفيرول في الزيوت النباتية يؤثر بشكل كبير ومباشر على انخفاض مدة صلاحية الزيوت والجودة الغذائية [20، 22]. وفي هذا السياق، فإن مثل هذه التكرير
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية