استخراج الزيوت الصالحة للأكل ومعالجتها
يهدف كتاب "الزيوت الصالحة للأكل: الاستخراج والمعالجة والتطبيقات" إلى تقديم أحدث التقنيات المستخدمة حاليًا في استخراج وتكرير الزيوت الصالحة للأكل مع اقتراح تطبيقات محتملة لمشتقاتها.
يعد الملخص المنهجي لعملية الاستخراج والتكرير وتحديد الغش والهضم ومصير الامتصاص وتطبيق الزيوت الصالحة للأكل من النباتات أمرًا ضروريًا
معالجة الزيوت الصالحة للأكل مكتبة وايلي الإلكترونية
في الفصل الرابع، يصف كيمبر كيف أصبح الهكسان المذيب المفضل في الصناعة لاستخراج الزيوت، وينظر في تأثيرات المصانع المختلفة والمعالجة
يقدم هذا الفصل نظرة عامة على بعض تحسينات العمليات والتطورات الجديدة التي تم تقديمها مؤخرًا في صناعة تكرير الزيوت الصالحة للأكل. بعض
تقنيات المعالجة الحالية للدهون والزيوت
يتم تكرير معظم الدهون والزيوت المستخدمة في صناعة الأغذية وتبييضها وإزالة الروائح الكريهة منها لإزالة الملوثات وجعلها لذيذة وصالحة للاستخدام على الرفوف.
التركيبة العامة للزيوت النباتية وزيوت الأسماك المستخدمة بشكل شائع، تليها مراجعة لطرق التكرير المختلفة وتأثيراتها على المكونات الثانوية للزيت
تكرير الزيوت الصالحة للأكل: تقييم نقدي
الملخص. المصادر الرئيسية للدهون الغذائية هي الزيوت الصالحة للأكل، والتي تشمل كل من الزيوت النباتية وزيوت الأسماك. يحتوي الزيت الخام المستخرج من مصادر نباتية وسمكية على أحادي وثنائي وثلاثي أسيل الجلسرين إلى جانب الشوائب، والتي
سيناقش هذا الفصل الأساليب الجديدة والناشئة لتوفير بدائل الدهون الحيوانية، بالإضافة إلى ضرورة عملية التكرير لتنقية الزيت المستخرج وتأثيراته
تكرير الزيوت النباتية: التكرير الكيميائي والفيزيائي
إن عملية تكرير الزيوت النباتية الخام التي تتضمن إزالة الصمغ والتبييض وإزالة الروائح لها تأثير كبير على محتوى المكونات الثانوية الوظيفية. في هذه الدراسة، تم توضيح الفرق بين
أنواع تكرير الزيوت الصالحة للأكل هناك نوعان من تكرير الزيوت مثل التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي (يسمى أيضًا التقطير المحايد). يزيل التكرير الكيميائي الأحماض الدهنية الحرة من خلال خطوة تحييد بالصوديوم
