الصناعات الحديثة في استخراج الزيوت من بذور النباتات المستخدمة في
تم إجراء المراجعة الحالية لاستخراج الزيت من مصادر بذور النباتات المختلفة، واستخدامه في الغذاء وتوافره البيولوجي ضد العديد من الاضطرابات. يعتبر زيت بذور النباتات مكونًا قيمًا في تطوير الأطعمة الوظيفية لرفاهية الإنسان.
لذلك، تهدف هذه المراجعة إلى تلخيص حالة البحث في إنتاج زيت بذور الكتان، وتقديم نظرة عامة على تركيبته الكيميائية، وطرق الاستخراج، وتكنولوجيا التحليل والأنشطة البيولوجية، وخاصة استكشاف الهضم والتوافر البيولوجي
الضغط الميكانيكي والاستخلاص بالمذيبات هما أكثر الطرق شيوعًا المستخدمة لاستخراج زيت بذور الكتان. سوق الأغذية العضوية، وهو القطاع الرئيسي لتوزيع زيت بذور الكتان، لا يعتمد زيت بذور الكتان المستخرج بالمذيبات كمنتج عضوي.
بذور الكتان الكاملة وبذور الكتان المطحونة وزيت بذور الكتان هي الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعًا من بذور الكتان المناسبة للاستهلاك البشري. يؤثر شكل بذور الكتان المأكولة على استقرار بذور الكتان ومكوناتها النشطة بيولوجيًا (Nowak and Jeziorek, 2023).
استخراج زيت بذور الكتان: دراسة مقارنة
اكتسبت بذور الكتان اهتمامًا كبيرًا كمصدر للزيت الصالح للأكل الغني بأحماض أوميجا 3 الدهنية، ومحتوى عالٍ من بروتينات بذور الكتان والليجنينات المعروفة بخصائصها العلاجية. انخفاض الاستقرار التأكسدي لزيت بذور الكتان
تقدم هذه الدراسة نظرة عامة على تأثيرات زيت بذور الكتان مع آليات العمل المبلغ عنها المتعلقة بتركيبته الكيميائية النباتية وبالمقارنة مع الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة الأخرى. تقدم هذه الدراسة المراجعة الأكثر تحديثًا وشاملة والتي تلخص زيت بذور الكتان
التركيب، الاستخراج، التحليل، الأنشطة الحيوية
زاد إجمالي محتوى الفينول في زيت بذور الكتان من 64.29-75.85 مجم/كجم إلى 236.30-297.78 مجم/كجم. وأظهر زيت بذور الكتان المنبت نشاطًا مضادًا للأكسدة مهمًا.
تم استخدام SFE لاستخراج الزيوت من بذور الكتان وأثبت أنه يعطي كفاءة استخراج أعلى ومنتجات زيتية عالية الجودة غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية مقارنة بتقنيات الاستخلاص الأخرى مثل مكبس اللولب والمذيبات
الزيوت النباتية الصالحة للأكل: الوضع العالمي، والقضايا الصحية، والآفاق
من بين الزيوت العشبية الصالحة للأكل، فإن الأحماض الدهنية غير المشبعة هي الأعلى، حيث تقترب من 80%، في زيت الفول السوداني وزيت بذور اللفت. بينما بين الزيوت العطرية من النباتات الخشبية، يتجاوز زيت الزيتون وزيت بذور الكاميليا الزيتية (كاميليا أوليفيرا) 80%
الوصف. تنتج شركة Spack زيت بذور الكتان العضوي المعتمد والذي يتم عصره على البارد من بذور نبات الكتان المزروع عضويًا. بذور الكتان، التي يشار إليها أحيانًا باسم زيت بذر الكتان، تحتوي على نسبة عالية جدًا من حمض ألفا لينولينيك (حمض دهني أوميجا 3).
- هل بذور الكتان نبات متعدد الأغراض؟
- سيتمكن أي شخص تشاركه الرابط التالي من قراءة هذا المحتوى: مقدمة من مبادرة مشاركة المحتوى Springer Nature SharedIt بذور الكتان (Linum usitatissimum L) هي نوع من النباتات المعمرة القديمة التي تعتبر نباتًا متعدد الأغراض نظرًا لغناها بأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA) بما في ذلك حمض ألفا لينولينيك (ALA).
- لماذا يعد زيت بذور الكتان مهمًا؟
- يزيد استخدام بذور الكتان من الميكروبات الحيوية داخل الأمعاء وينتج أيضًا مستقلبات تلعب دورًا حيويًا في عملية التمثيل الغذائي للدهون والجلوكوز ومسارات التوازن الداخلي. يحتوي زيت بذور الكتان على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تكون عرضة للتزنخ أثناء مراحل التخزين والمعالجة اللاحقة.
- من أين تأتي بذور الكتان؟
- يأتي حوالي 60٪ من إجمالي إنتاج بذور الكتان في العالم من الصين والولايات المتحدة وبلجيكا (Fan et al.، 2023). تُعرف بذور الكتان بأنها منتج البذور الزيتية الرائد للأغراض الغذائية والدعم والألياف والميكانيكية (Rubilar et al.، 2010؛ Hu et al.، 2020).
- هل زيت بذور الكتان أحادي أم متعدد غير مشبع؟
- ينقسم زيت بذور الكتان إلى عناصر أحادية ومتعددة غير مشبعة بناءً على ذرات الكربون والروابط المزدوجة للأحماض الدهنية (FA) (Tvrzicka et al.، 2011). يحتوي زيت بذور الكتان على نسبة وفيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة (87.8 إلى 89.8٪) على النقيض من الكمية الضئيلة من الأحماض الدهنية المشبعة (يعقوب وآخرون، 2016).
- هل بذور الكتان مكمل جيد؟
- لقد تم التعرف على بذور الكتان كمكمل غذائي، وبذورها الزيتية غنية بالمكونات النشطة بيولوجيًا. تحتوي على كمية عالية من الدهون والبروتينات والألياف الغذائية والليجنين والفيتامينات والمعادن.
- هل يحتوي مسحوق بذور الكتان على أحماض دهنية أوميجا 3؟
- تم تغليف الزيت في مسحوق بذور الكتان ودُعم باللبن الرائب بنسبة 1 و2 و3٪، والتي قد تعمل كإطار نقل محتمل للأحماض الدهنية أوميجا 3. برز تعزيز الفوائد الصحية لمنتجات الألبان كمجال بحثي مهم لقطاع الألبان.
