معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) ومنتجات مختارة
إن جودة البذور وتنوعها ومعالجتها ومناولتها وتخزينها كلها تساهم في نكهة زيت بذور الكتان. ويُعتقد أن العديد من المواد الكيميائية النباتية، بما في ذلك المركبات الفينولية، والأحماض الدهنية الحرة، ومنتجات الكربونيل، ومنتجات الأكسدة، والأوربيتيدات (بريل وآخرون، 2007) تساهم في النكهة
في هذه المراجعة، نقدم تقريرًا عن العمليات الشائعة والحديثة لسحق وتجزئة بذور الكتان ومعلومات عن تأثير المعالجة على المواد النشطة بيولوجيًا
التركيب، الاستخلاص، التحليل، النشاط الحيوي، التوافر البيولوجي
يلخص هذا الاستعراض التقدم البحثي في زيت بذور الكتان في السنوات الأخيرة، بما في ذلك المكونات الرئيسية وطرق الاستخلاص والتحليل لزيت بذور الكتان؛
اكتسبت بذور الكتان اهتمامًا كبيرًا كمصدر للزيت الصالح للأكل الغني بأحماض أوميجا 3 الدهنية ومحتوى عالٍ من بروتينات بذور الكتان والليجنين المعروف أنها علاجية.
تأثير طرق الاستخلاص المختلفة على الجودة
تتناول هذه الدراسة تأثير المعالجة المسبقة المحمصة جنبًا إلى جنب مع مكبس لولبي ومكبس هيدروليكي وطرق استخلاص سوكسليت على مؤشرات جودة مختلفة لزيوت بذور اللفت وبذور الكتان
النتائج: كان إنتاج زيت بذور الكتان مرتفعًا بنسبة 21.95% و28.29% مع الن-هكسان وإيثر البترول على التوالي. وكانت النتائج التي تم الحصول عليها للتركيب التقريبي هي:
تكشف Lipidomics عن التغيرات في ملف الدهون في زيت بذور الكتان
وفي هذه الدراسة، تم التحقيق في التغيرات في ملف الدهون في زيت بذور الكتان أثناء التحميص على أساس النهج الدهني. 238 دهنًا بما في ذلك الأحماض الدهنية (45 نوعًا)
بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) هي بذور زيتية تتمتع بمكونات غذائية مثل اللجنين والدهون والبروتينات والألياف والكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة.
مراجعة شاملة للفوائد الصحية لزيت بذور الكتان
تقدم هذه الدراسة نظرة عامة على تأثيرات زيت بذور الكتان مع آليات العمل المبلغ عنها فيما يتعلق بتركيبته الكيميائية النباتية وبالمقارنة مع غيرها من الزيوت الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة
اكتشف رؤى حول زيت بذور الكتان في السودان من خلال تحليل البيانات. نحن نقدم لك تحليلاً قيماً وموثوقًا به لمجموعات بيانات مختلفة، بما في ذلك الأسعار والتصدير والاستيراد والإنتاج والمزيد.
- كيف يتم استخراج زيت بذور الكتان؟
- يقارن هذا العمل بين العائد وجودة زيت بذور الكتان الذي يتم الحصول عليه من خلال الاستخلاص باستخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج المحسن بشكل فردي (SCE)، والتقسيم ثلاثي المراحل (TPP)، والاستخلاص بالمذيبات والقيم المبلغ عنها لاستخلاص الضغط البارد.
- هل بذور الكتان مصدر جيد للأحماض الدهنية؟
- نبات وبذرة الكتان (Linum usitatissimum L.). تشتهر بذور الكتان بغناها بحمض ألفا لينولينيك (ALA، 18: 3n-3)، وتعتبر المصدر الأكثر تفوقًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ω-3 (PUFAs) من زيت السمك أو فول الصويا أو الذرة أو الطحالب البحرية (وو، وانغ، تشي، وجو، 2019). لماذا لا يستخدم زيت بذور الكتان في صناعة الأغذية؟
- في السنوات الأخيرة، أصبح إنتاج واستخدام زيت بذور الكتان أحد أكثر مواضيع البحث إثارة للقلق في صناعة الأغذية بسبب وظائفه الصحية المتعددة وإمكاناته الكبيرة وآفاق تطويره. ومع ذلك، فإن ضعف استقرار زيت بذور الكتان وسهولة أكسدة زيت بذور الكتان أصبحا من العوامل الرئيسية التي تحد من تطبيقه. هل بذور الكتان مصدر جيد للزيت الصالح للأكل؟
- اكتسبت بذور الكتان اهتمامًا كبيرًا كمصدر للزيت الصالح للأكل الغني بأحماض أوميغا 3 الدهنية ومحتوى عالٍ من بروتينات بذور الكتان والليجنين المعروف أنها علاجية. هل يحمي مستحلب زيت بذور الكتان من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة؟
- من خلال مقارنة تأثيرات المستحلبات المختلفة على الهضم المختبري ونشاط مضادات الأكسدة لمستحلب زيت بذور الكتان، وجد بحث آخر أن بروتين الحليب له تأثير وقائي كبير على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (لاموث، ديسروش، وبريتن، 2019). هل يمكن أن يزيد الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية من إنتاج زيت بذور الكتان؟
- على النقيض من ذلك، فإن الاستخلاص بمساعدة الموجات فوق الصوتية أكثر ملاءمة للإنتاج على نطاق واسع ولديه إمكانات تطوير وتطبيق أفضل، ويمكن أن يزيد بشكل كبير زيادة إنتاج زيت بذور الكتان بنسبة 11.5%، ومعدل استخلاص الأحماض الدهنية غير المشبعة المتعددة بنسبة 68.12% (رانفير، جوتي، وساهو، 2015؛ لونج وآخرون، 2011).
