زيت النخيل الأحمر: مراجعة للمعالجة والصحة
يمكن الحصول على زيت النخيل الأحمر من المعالجة الخفيفة لزيت النخيل الخام، بينما يتم الحصول على زيت النخيل المكرر والمبيض ومنزوع الرائحة (RBD) من خلال التكرير الفيزيائي أو التكرير الكيميائي لزيت النخيل الخام 9). هناك مرحلتان للمعالجة
تغطي هذه المراجعة المواد المهمة الحديثة الموجودة في الأدبيات حول معالجة زيت النخيل وتكريره واستخدامه في القلي وخاصة في المخاليط مع الزيوت النباتية الأخرى.
تصنيع زيت النخيل الخام وزيت النخيل المكرر
لإنتاج زيت النخيل المكرر (RPO)، تتم إزالة الشوائب غير المرغوب فيها في CPO للحصول على المستويات المطلوبة باستخدام طريقتين رئيسيتين: التكرير الكيميائي أو القلوي
يتم استخراج زيت النخيل الخام أولاً من قشرة الفاكهة ومعالجته إلى زيت نخيل أحمر باستخدام المعالجة المسبقة لزيت النخيل الخام، مع خطوات إزالة الحموضة، وإزالة الروائح من خلال
خصائص زيت النخيل الأحمر، وهو زيت مكرر غني بالكاروتين وفيتامين هـ
يمكن استخدام عملية جديدة تتضمن المعالجة المسبقة لزيت النخيل الخام، تليها إزالة الحموضة وإزالة الروائح باستخدام التقطير الجزيئي، لإنتاج
يعتبر زيت النخيل من أهم الزيوت المجزأة في العالم (Kellens et al., 2007)؛ يمكن تجزئة زيت النخيل الخام وشبه المكرر والكامل على مراحل متعددة، مما يتيح الوصول
التأثيرات المعززة للصحة لزيت النخيل الأحمر: الأدلة من
أثناء عملية التكرير، تتحلل الكاروتينات التي تعطي زيت النخيل الخام لونه البرتقالي الأحمر، مما ينتج عنه زيت نخيل مكرر ومبيض ومنزوع الروائح الكريهة، والذي
يتم تكرير زيت النخيل الخام وتبييضه وإزالة الروائح الكريهة منه للحصول على زيت أصفر فاتح. تعمل عمليات تكرير زيت النخيل الخام على تقليل لونه الأحمر الشديد وتركيز العديد من
مكملات زيت النخيل الأحمر على السيتوكينات والخلايا البطانية
يتم الحصول على زيت النخيل الأحمر من زيت النخيل الخام من خلال عملية جديدة منخفضة الحرارة. وبفضل هذه العملية الخاصة، فإن زيت النخيل الأحمر غني بالمغذيات النباتية التي تشمل
يهدف هذا الاستعراض إلى تقديم نظرة عامة شاملة على الخصائص الفيزيائية والكيميائية وعمليات استخلاص زيت النخيل الأحمر وخصائصه الغذائية
- هل زيت النخيل يعالج تخثر الدم؟
- يتداخل زيت النخيل مع تأثير بعض الأدوية والعلاجات الطبية التي تبطيء من تخثر الدم (أدوية السيولة)، لذا يرجى الحذر من تناوله واستشارة الطبيب أولًا، إذ قد يزيد زيت النخيل من تخثر الدم بشكل طبيعي. من أشهر الأدوية الشائعة لسيولة الدم الأسبرين، الفولتارين، كاتافلام، إيبوبروفين، نابروسين، الهيبارين.
- ما هي اضرار زيت النخيل؟
- في الواقع لم تثبت خلال الدراسات أية أضرار تنبع من زيت النخيل الطبيعي وغير المعرّض للحرارة. إلّا أنّ عمليّة معالجته بالحرارة من أجل سحب لونه وتحسين ملمسه واستخدامه في تصنيع الاطعمة، تؤدّي إلى تغيير في تركيبته فيصبح بالتالي مصدرا للخطر خصوصا على صحة القلب.
- من أين يصدر زيت النخيل؟
- ماليزيا في المرتبة الثانية أكبر شركة في العالم مصدر لزيت النخيل. يتم شحن حوالي 60٪ من صادرات زيت النخيل من ماليزيا إلى الصين، والاتحاد الأوروبي وباكستان والولايات المتحدة والهند. تتم في الغالب إلى دهون زيت الطهي السمن، والتخصص، وoleochemicals.
- لماذا يزداد الطلب على زيت النخيل هذه الأيام؟
- يزداد الطلب على زيت النخيل هذه الأيام لأن الولايات المتحدة حظرت إضافة الدهون المتحولة إلى الطعام وتحول العديد من المصنّعين إلى زيت النخيل، وهو بديل غير مكلف، ويأتي زيت النخيل من ثمار النخيل الزيتية، حيث يشار أحياناً إلى زيت النخيل غير المكرر بـ اسم زيت النخيل الأحمر بسبب لونه البرتقالي المحمر.
- ما هو زيت النخيل المركزي؟
- اليوم يتم تصنيع زيت النخيل المركزي في منطقة جنوب شرق آسيا، حيث تنتج ماليزيا وأندونيسيا أكثر من 80% من الزيت المستهلك في العالم. زيت النخيل هو من الزيوت الصلبة في درجة حرارة الغرفة كزيت جوز الهند ، إلّا أنّ درجة انصهاره هي 35 درجة مئوية وهي أعلى من درجة انصهار زيت جوز الهند البالغة 24 درجة.
- كم يبلغ انتاج زيت النخيل؟
- بلغ الإنتاج العالمي من زيت النخيل في عام 2018- 2019 حوالي 73.5 مليون طن متري، ومن المتوقع زيادته ليبلغ بحلول عام 2050 حوالي 240 مليون طن متري، كما يوفر زيت النخيل إنتاج حوالي 38 % من إجمالي إمدادات الزيت النباتي في العالم، وإليكم قائمة بأكثر الدول المنتجة لزيت النخيل حول العالم:
