تحضير بذور عباد الشمس واستخراج الزيت
يتم سحق عباد الشمس لاستخلاص الزيت من خلال إحدى طريقتي المعالجة، الضغط القوي أو الاستخلاص بالمذيبات قبل الطباعة. يعتمد الضغط القوي على ممارسة ضغط مرتفع
الملخص. عباد الشمس هو ثالث بذرة زيتية يتم إنتاجها في العالم، ورابع زيت نباتي وثالث وجبة بذور زيتية بين مصادر العلف البروتيني. في العقود الماضية، كانت المنافسة
إنتاج الزيوت النباتية في العالم
تم إدخال محصول عباد الشمس إلى مصر في عام 1987، ويتراوح محتوى الزيت في بذوره بين 39 و46٪ (الجامعة العربية للصناعات الغذائية، 2007). يشير وزير التموين والتجارة الداخلية إلى أن
تتوقع FAS Cairo أن تظل مساحة زراعة بذور عباد الشمس في مصر، وكذلك الإنتاج في السنة المالية 2020/21 (أكتوبر-سبتمبر) دون تغيير عن السنة المالية الرسمية 2019/20 لوزارة الزراعة الأمريكية
إنتاج الزيوت الصالحة للأكل في مصر: نظرة عامة
يلقي هذا المقال الضوء على الوضع الحالي لقطاع صناعة الزيوت الصالحة للأكل في مصر. والفجوة الواسعة القائمة بين معدل استهلاك الزيوت الصالحة للأكل في مصر ومعدلات إنتاجها
يعتبر عباد الشمس (Helianthus annuus L.) أحد المحاصيل الرئيسية المستخدمة في إنتاج الزيوت الصالحة للأكل في العديد من دول العالم، بما في ذلك مصر. والمشكلة الرئيسية التي تواجه الزيوت
إنتاج الزيوت النباتية في العالم
إن المساحة المزروعة بعباد الشمس في مصر ضئيلة، على الرغم من أن إنتاج الزيوت الصالحة للأكل لا يزال ناقصًا للطلب السكاني، حيث يغطي 5% فقط من إجمالي الطلب على الزيت محليًا
يتوقع FAS Cairo أن يبلغ استهلاك مصر من فول الصويا وعباد الشمس وزيت النخيل للاستخدام الغذائي والصناعي في السنة المالية 2022/23 حوالي 2.65 مليون طن متري، بزيادة 4.7 في المائة مقارنة بالسنة المالية 2023
اسم التقرير: البذور الزيتية ومنتجاتها، التقرير السنوي لوزارة الزراعة الأمريكية
توقعت وكالة الزراعة الأمريكية (بوست) أن يبلغ إنتاج بذور عباد الشمس في مصر في العام التسويقي 2022/23 (أكتوبر-سبتمبر) 25 ألف طن متري، بزيادة قدرها 6 آلاف طن متري عن تقديرات الوكالة
في عام 2022، قُدِّر حجم إنتاج زيت بذور عباد الشمس في مصر بنحو 25 ألف طن متري. وكان هذا انخفاضًا مقارنة بعام 2020 عندما تم إنتاج 31 ألف طن متري من المنتج.
- هل تستطيع مصر تحقيق الاكتفاء الذاتي من زيت عباد الشمس؟
- تم إدخال محصول عباد الشمس إلى مصر عام 1987، ويتراوح محتوى الزيت في بذوره بين 39 و46٪ (جامعة الدول العربية للصناعات الغذائية، 2007). يشير وزير التموين والتجارة الداخلية إلى أن مصر ستحقق الاكتفاء الذاتي في إنتاج زيت عباد الشمس من خلال رعاية الأراضي وتكرير الزيوت الصالحة للأكل في السودان المجاور.
- ما هي الزيوت النباتية التي تستوردها مصر؟
- الجدول 2: كميات الزيوت النباتية المختلفة التي استوردتها مصر من 2015 إلى 2018 بالطن). من الواضح أن زيت النخيل هو الزيت الرئيسي الذي تستورده مصر حيث يمثل حوالي 60٪ من إجمالي الزيوت المستوردة في عام 2018 بينما الكمية المستوردة من زيت الذرة هي الأقل بحوالي 3٪ في نفس العام.
- هل تعتمد مصر على بذور القطن لإنتاج الزيت؟
- لا تعتمد مصر عليها لإنتاج الزيت. محصول القطن الذي يعد من المحاصيل ذات الغرض المزدوج يُزرع عمومًا لصناعة النسيج. ثم تُستخدم بذور القطن لإنتاج زيت بذرة القطن الخام إما بالضغط أو الاستخلاص بالمذيبات أو بكلتا التقنيتين معًا.
- أي البذور الزيتية يمكن أن تنتج زيوتًا صالحة للأكل؟
- تصنف البذور الزيتية التي يمكن أن تنتج زيوتًا صالحة للأكل أيضًا إلى فئتين فرعيتين. الأولى هي البذور الزيتية التقليدية التي يمكن أن تنتج زيوتًا للأغراض الصالحة للأكل اليومية مثل زيت عباد الشمس وزيت الكانولا وزيت فول الصويا.
- لماذا تشكل الزيوت النباتية مشكلة في مصر؟
- واجه إنتاج الزيوت النباتية الصالحة للأكل في مصر مشاكل لا حصر لها. خلال الستينيات، كانت مصر مستقلة في الزيوت النباتية اللذيذة، حيث بلغت نسبة الاكتفاء الذاتي 95٪ (حسن وصحفيك، 2010). انخفضت هذه النسبة إلى 31.6% في عام 2007.
- ما هو تكوين الأحماض الدهنية في زيت بذور عباد الشمس؟
- أكثر هذه البذور الزيتية شيوعًا هي عباد الشمس والكانولا وفول الصويا وبذور القطن. يعتمد تكوين الأحماض الدهنية (FA) في زيت بذور عباد الشمس (Helianthum annuus L.) على الظروف المناخية. تنتج المناخات الأكثر برودة كميات أكبر من حمض اللينوليك الأساسي أوميغا 6، بينما في المناخات الأكثر دفئًا، يكون حمض الأوليك MUFA هو السائد.
