زيت السمسم وتكنولوجيا معالجته
يقدم هذا الكتاب مقدمة عامة عن السمسم والعوامل التي تؤثر على زنخ السمسم (بما في ذلك الإنزيمات والتحلل المائي والأكسدة والزنخ الدقيق)
المؤسسات العاملة في صناعة السمسم: تتألف أنشطة معالجة السمسم من حصاد الأرز والتجفيف وطحن السمسم ومصنع التعبئة والتغليف. وتشمل الصناعة اللاحقة صناعة عملية القيمة، على سبيل المثال، مصنع الشعيرية ودقيق السمسم
مراجعة موجزة لتقنيات الاستخلاص الخضراء لزيت السمسم
يحتوي السمسم على ما يصل إلى 25% من زيت السمسم (RBO)، اعتمادًا على صنف السمسم، وعملية الطحن، ونظام التثبيت. يتم إنتاج RBO واستهلاكه بكميات كبيرة
تم استخدام زيت نباتي مثل زيت السمسم، بدلاً من الزيوت الحيوانية، في تركيبة النقانق منخفضة السعرات الحرارية والدهون والفوسفات (Yum et al.
زيت السمسم
إن إنتاج ومعالجة زيت السمسم يشبه العديد من الزيوت النباتية الأخرى. يقدم هذا الفصل لمحة موجزة عن عملية استخلاص وتكرير السمسم
إن زيت السمسم ليس زيتًا مشتقًا من البذور. لذلك، فإن الزيت الخام الذي يتم الحصول عليه عن طريق الاستخلاص بالمذيبات التقليدية باستخدام الهكسين يحتوي على عدد من الشوائب المطلوبة
مراجعة الاتجاهات الحديثة في معالجة زيت السمسم
يعتبر زيت السمسم (RBO) شائعًا في العديد من البلدان مثل اليابان والجزائر وكوريا والصين والدوحة كزيت للطهي. وقد ثبت أن RBO هو زيت طهي ممتاز
الهدف الرئيسي من هذه المراجعة هو توحيد ودمج المعلومات المنتشرة على نطاق واسع حول التركيبة ومضادات الأكسدة ومضادات الالتهابات
زيت السمسم وتكنولوجيا معالجته
باعتباره الحبوب الأكثر أهمية في العالم، وصل إنتاج السمسم إلى 700 مليون طن سنويًا، ومن بينها وصل إنتاج الصين السنوي إلى 200 مليون طن، لتحتل المرتبة الأولى في العالم (FAOSTAT 2019). مع تزايد المكانة الاستراتيجية للسمسم في الاقتصاد الوطني وسبل عيش الناس، تم إيلاء المزيد والمزيد من الاهتمام لـ
المؤتمر الدولي الرابع لزيت السمسم 2017 (ICRBO 2017) تطبيق زيت السمسم: المستحضرات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والمغذيات والأغذية 24-25 أغسطس 2017 1 استخراج السمسم والاستفادة منه
