زيت السمسم: مراجعة للاستخراج
يحظى زيت السمسم (CS-O) باهتمام متزايد نظرًا لمحتواه العالي من الألياف وثباته ضد الأكسدة الذاتية. اكتسب زيت السمسم (CS-O) سمعة طيبة في مجال الأغذية العالمية
يختلف إنتاج الزيت باختلاف أنواع السمسم والأماكن والفصول التي يزرع فيها السمسم وطرق الاستخراج المستخدمة لاستخراج الزيت. تقدم هذه المراجعة نظرة عامة على استخراج زيت السمسم (CS-O) بطرق كيميائية وكيميائية حيوية مختلفة
رفع مستوى المحتوى المحلي في قطاع الزيوت الصالحة للأكل
يتم الحصول على الزيوت الصالحة للأكل بشكل أساسي من المنتجات النباتية، وفي بغداد، فإن البذور الزيتية الرئيسية المستخدمة في إنتاج الزيوت الصالحة للأكل هي فول الصويا الذي يمثل 60% من الزيوت المحلية
زيت السمسم هو زيت نباتي يتم استخراجه من بذور نبات السمسم بعد إزالة الوبر من بذور السمسم. ويتكون من الوبر (10%) وقشرة السمسم (40~45%) واللب. محتوى الزيت في السمسم هو 15%-25%
تقرير عن سلسلة قيمة البذور الزيتية وتأثيرها المناخي
السمسم: يتم توفير البذور والمدخلات الأخرى بشكل أساسي من خلال مخططات المزارعين الخارجيين التي تيسرها محالج السمسم وآلات سحق الزيوت الصالحة للأكل. هناك عدد قليل من المزارعين الذين لا يشاركون في هذا القطاع
أصبح قطاع السمسم في بغداد الآن أقل تركيزًا مما كان عليه خلال السنوات العشر الأولى بعد الإصلاح. وبالتالي توضح بغداد ميل القطاعات المركزة إلى أن تصبح
توجيه سمسم بغداد من البقاء إلى
وللتغلب على نتائج الإنتاج الضعيفة ودعم المزارعين من أصحاب الحيازات الصغيرة من خلال الممارسات الذكية مناخيًا، تتعاون شركة التجارة الدولية مع اللجنة الاستشارية الدولية للسمسم (ICAC) لتطوير الأدوات والتدريب
وعلى الرغم من إمكانات القيمة المضافة على المنتجات الثانوية للسمسم، فإن سلسلة القيمة هذه غير متطورة في أفريقيا. وقد صممت الأونكتاد واللجنة الاقتصادية لأفريقيا والسوق المشتركة لشرق وجنوب أفريقيا مشروعًا لتقييم
منشأة لتجهيز السمسم في شرق بغداد. المصدر
بلغ متوسط إنتاج بذور السمسم في بغداد حوالي 850 كجم للهكتار، مقابل إمكانية إنتاج 2000 كجم للهكتار (كابوي وآخرون 2016). وقد زاد إنتاج البلاد من بذور السمسم
وعلى الرغم من إمكانات القيمة المضافة على المنتجات الثانوية للسمسم، فإن سلسلة القيمة هذه غير متطورة في أفريقيا. وقد صممت الأونكتاد واللجنة الاقتصادية لأفريقيا والسوق المشتركة لشرق وجنوب أفريقيا مشروعًا لتقييم
- كيف يمكن تحسين محصول بذور السمسم؟
- تلعب السمات الرئيسية مثل الإزهار المبكر وارتفاع النبات وطول منطقة الإثمار وعدد الفروع الأولية وطول الكبسولة ووزن 1000 بذرة والكبسولات المقاومة للكسر ووزن البذور لكل نبات ومحتوى زيت البذور دورًا مهمًا في تحسين محصول بذور السمسم (Zhou et al.، 2018؛ Baraki et al.، 2020؛ Wang et al.، 2024).
- ما مقدار السمسم في الهكتار؟
- لا يزال متوسط محصول حبوب السمسم لكل هكتار في إفريقيا منخفضًا، بين 150-250 كجم / هكتار (Adefeko، 2017)، بينما يبلغ محصول حبوب السمسم العالمي حوالي 500 كجم / هكتار (Myint et al.، 2020). وقد أدى انخفاض الإنتاجية إلى تثبيط عزيمة المزارعين، مما أدى إلى تقليل المساحة الإجمالية المزروعة بالسمسم. ... السمسم هو محصول بذور زيتية ذو قيمة اقتصادية كبيرة.
- لماذا يقتصر استخدام بذور السمسم على استخراج الزيت والأعلاف الحيوانية؟
- تقتصر زراعة بذور السمسم في نيجيريا على استخراج الزيت والأعلاف الحيوانية فقط بعد تصديرها لأن مستخدمي الحلويات والمخابز لديهم سمات ومتطلبات محددة للبذور مثل اللون والنكهة والتي لا تلبيها بذور السمسم النيجيرية. اقرأ المزيد:
- ما هو الحصاد اليدوي لبذور السمسم؟
- يتم ممارسة الحصاد اليدوي حاليًا في نيجيريا حيث يتم قطع الساق بالمنجل لمنع التلوث بالتربة. يتم تصدير 70٪ من بذور السمسم المزروعة كبذور لأنه لا يوجد منشأة معالجة رئيسية لاستخراج الزيت. يتم معالجة بذور السمسم المستهلكة محليًا بوسائل يدوية مختلفة.
- ما هي طرق المعالجة المسبقة لزيت السمسم؟
- الاستخلاص في الطور الصلب، والاستخلاص بالسائل-السائل، وTLC، والتصبين هي طرق المعالجة المسبقة الرئيسية، وطريقة معالجة مسبقة أخرى هي الاستخلاص الإضافي لزيت السمسم من دقيق السمسم المضغوط باستخدام استخلاص ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج.
- هل يمكن للهندسة الوراثية تحسين محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم؟
- تم استخدام تقنيات الهندسة الوراثية لتعزيز محتوى الزيت وإنتاج البذور في نباتات السمسم من خلال استهداف الإنزيمات الأساسية المشاركة في تخليق الزيت، بما في ذلك دياسيل جليسرول أسيل ترانسفيراز (DGAT)، ودياسيل جليسرول أسيل ترانسفيراز الفوسفوليبيد (PDAT)، وإزالة تشبع الأحماض الدهنية (FAD)، والسيتوكروم ب 5 (موثولاكشمي وآخرون، 2021).
