السمسم، محصول البذور الزيتية غير المستغل: التربية
بذور السمسم وزيتها الصالح للأكل غنية بالمغذيات وغنية بالأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة. المركبات النشطة بيولوجيًا مثل الستيرولات والتوكوفيرول والسمسمول
ثلاثة أنواع من محاصيل البذور الزيتية الشتوية ذات أهمية خاصة للإنتاج في الزراعة التقليدية: الجرجير والكانولا والكاميلينا. جميع الأنواع الثلاثة موجودة في
التركيبة، الخصائص الوظيفية، الفوائد الصحية
البذور الزيتية الشائعة، مثل فول الصويا والفول السوداني وبذور اللفت وبذور عباد الشمس وبذور السمسم وبذور الشيا، هي مصادر رئيسية للزيوت النباتية الصالحة للأكل. وجباتها منزوعة الدهن
في جميع الأنواع، تكون مسارات تخليق الدهون الأساسية ومكوناتها متشابهة (Harwood and Guschina, 2013). ومن المدهش أن محتوى الزيت يختلف بين محاصيل البذور الزيتية
تأثير صنف الكانولا الشتوي على إنتاج البذور والزيت
أظهرت الأبحاث الحديثة التي شملت المشاركين في التجارب الوطنية لأصناف الكانولا الشتوية (2003-2012) في جميع أنحاء الخرطوم أن زيت الكانولا الشتوي لديه الإمكانات
الاستخدام: الاستخدام الأساسي لهذا الزيت هو في السمن الذرة وزيت الطهي/السلطة. زيت بذور السمسم: يتم الحصول عليه من بذور السمسم، التي تحتوي على نسبة عالية من الزيت (42-56%). إنه مقاوم للغاية للأكسدة ويظهر
ملف تعريف السمسم للتسويق الزراعي
تحتوي بذور السمسم على 50-55% من الزيت و25% من البروتين. ويحتوي الزيت على ما يقرب من 47% من حمض الأوليك و39% من حمض اللينوليك. تُستخدم بذور السمسم في الخبز، وتزيين الخبز والكعك والبسكويت والكعك.
إن الوفرة العالية من الأحماض الدهنية الأساسية مثل حمض اللينوليك التي لا يمكن تصنيعها في جسم الإنسان تجعل بذور السمسم ذات أهمية قصوى في النظام الغذائي البشري. على سبيل المثال، تمنع الأحماض الدهنية الموجودة في زيت السمسم
الخصائص الفيزيائية والكيميائية والتغذوية ومضادات الأكسدة والصحة
يعتبر السمسم (Sesanum indicum L.) أحد البذور الزيتية السنوية الأساسية المزروعة في أفريقيا وآسيا. يتمتع زيت بذور السمسم بأهمية اقتصادية وتغذوية كبيرة للبشر
يعتبر السمسم أحد أكثر محاصيل البذور الزيتية فائدة للصحة. •. السيسامين والسيسامول والسيسامولين هي المكونات الحيوية النشطة الرئيسية التي تعزز الصحة. •.
