التقدم البحثي في مجال الجودة وتكنولوجيا الاستخراج
يستعرض هذا الكتاب استقرار مواد السمسم الخام وعملية استخلاص زيت السمسم وتكريره ويناقش تطبيقاته الغذائية واللوائح الصحية الفرعية. البحث
على غرار زيت الزيتون وزيت الذرة وزيت الكاميليا والزيوت النباتية الأخرى، يحتوي زيت السمسم على ما يقرب من 80% من إجمالي الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية غير المشبعة لها
الاستخراج، الكيمياء النباتية، التغذية، والعلاج
يعد زيت السمسم أحد المنتجات الثانوية المهمة لصناعة طحن السمسم، حيث يحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية التي يمكن استخدامها في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل
يعتبر زيت السمسم من السمسم من الزيوت الصالحة للأكل بسبب خصائصه الغذائية العديدة التي تعزز الصحة. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالمغذيات والمواد الكيميائية النباتية
السمسم: القيمة الغذائية والكيميائية النباتية والدوائية
تم استخدام زيت نباتي مثل زيت السمسم، بدلاً من الزيوت الحيوانية، في صياغة النقانق منخفضة السعرات الحرارية والدهون والفوسفات (Yum et al.
الحصول على زيت السمسم (RBO)، وهو منتج ذو قيمة مضافة عالية وخصائص صحية فريدة نتيجة لتركيزه العالي في γ-
مراجعة موجزة لتقنيات الاستخلاص الخضراء لزيت السمسم
يمكن استخراج هذا الجزء الدهني للحصول على زيت السمسم (RBO)، وهو منتج ذو قيمة مضافة عالية وخصائص صحية فريدة نتيجة لتركيزه العالي في γ-oryzanol
يتم إنشاء زيت السمسم (RBO) من السمسم (20-25٪ وزناً في السمسم)، وهي الطبقة الخارجية من نواة السمسم؛ تحتوي على نسبة دهون تصل إلى 25٪؛ وهي مصدر كبير لمجموعة كبيرة من المكونات النشطة بيولوجيًا.
زيت السمسم سبرينجر
يستخدم زيت السمسم كمادة خام في إنتاج الصابون والشموع، لعلاج الجلود والمنسوجات، كما يستخدم كعامل مضاد للتآكل (روث).
يعتبر بروتين السمسم، وهو بروتين نباتي مشتق من السمسم، مكونًا متعدد الاستخدامات ومحتملًا في تطوير الأطعمة الوظيفية والتغذوية. يوفر السمسم وزيت السمسم (RBO) أفضل الممارسات المطلوبة بشدة في علم وتكنولوجيا RBO، بما في ذلك الكيمياء وطرق الكشف والتغذية (بما في ذلك
