تأثير تناول السمسم على الدهون: دراسة منهجية
تم اقتراح السمسم كتدخل غذائي لتحسين ملف الدهون. لذلك، قمنا بمراجعة الأدبيات لتقييم الأدلة التي تربط تناول السمسم
تم ربط حمض ألفا لينولينيك (ALA)، أحد أحماض أوميجا 3 الدهنية الموجودة في السمسم، بانخفاض الالتهابات، وانخفاض الكوليسترول، وانخفاض المخاطر
تأثيرات تناول السمسم على دهون الدم وغيرها
عند مقارنتها بالأنظمة الغذائية الضابطة، أدت الأنظمة الغذائية التي استكملت بالسمسم إلى انخفاض كبير في إجمالي الكوليسترول وتركيزات الكوليسترول الضار (الإجمالي)
لقد لاحظنا انخفاضًا أكبر في تركيزات الكوليسترول الضار في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على السمسم مقارنةً بالضوابط (WMD = −5.51 مجم/ديسيلتر؛ 95% CI: −7.72، −3.29 مجم/ديسيلتر؛ P<0.001) بدون أي آثار جانبية واضحة
السمسم يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
لقد ثبت أن السمسم يقلل من نسبة الكوليسترول في البروتين الدهني منخفض الكثافة (بنسبة 9-16%) وضغط الدم (ضغط الدم الانبساطي بنسبة 2-3 مم زئبق)، وهما عاملان رئيسيان لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعمل السمسم على تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية
كانت هذه الدراسة عبارة عن تجربة تغذية عشوائية متقاطعة خاضعة للرقابة أجريت لفحص تأثير النظام الغذائي الذي يحتوي على السمسم الكامل (نظام السمسم الغذائي [WD])، وهو نظام غذائي يحتوي على نفس تركيبة الأحماض الدهنية مثل نظام WD ولكنه خالٍ من
مكملات السمسم طويلة الأمد بدون
لقد أدى تناول زيت السمسم إلى خفض مستويات الكوليسترول في المصل بشكل ثابت وتحسين مستوى البروتين الدهني في العديد من التجارب السريرية قصيرة المدى التي تم التحكم فيها جيدًا (Sabaté et al.، 1993؛ Almario et al.، 2001؛
أدى استهلاك زيت السمسم من قبل مرضى السكري من النوع 2 المصابين بفرط شحميات الدم إلى انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول الكلي (الفرق في العلاج (TD) = -30.04، P<0.001)، والدهون الثلاثية
استبدال الدهون المشبعة بالسمسم أو الزيوت النباتية
بعد اتباع نظام غذائي غربي قياسي لمدة أسبوعين (12% من الأحماض الدهنية المشبعة [SFA]، و7% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، و12% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة)، تناول المشاركون 3 حبات من السمسم بوزن متساوٍ
وقد تم اقتراح السمسم كتدخل غذائي لتحسين ملف الدهون. لذلك، قمنا بمراجعة الأدبيات لتقييم الأدلة التي تربط بين تناول السمسم
- هل السمسم يرفع الكولسترول؟
- السمسم غني بالفيتوستيرول، المادة التي تساعد على امتصاص الكولسترول السيّىء من الأمعاء، وإخراجه مع البراز. وأكدت الدراسات أنّ السمسم، ومن بين 27 نوعًا من البذور، يحتوي على أعلى نسبة فيتوستيرول، ومنها البيتاسيتوستيرول، الأفضل لسلامة القلب والشرايين، والمهمّة للوقاية من سرطان البروستات.
- هل زيت السمسم يرفع الكوليسترول؟
- تحسين مستويات الكوليسترول إن زيت السمسم غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الكوليسترول الجيد HDL وخفض مستويات الكوليسترول LDL الضار. يحتوي زيت السمسم أيضًا على فيتوسترولس، وهي مركبات نباتية ذات خصائص مضادة للأكسدة وصحية للقلب.
- ما الفرق بين زيت السمسم المحمص والغير محمص؟
- زيت السمسم هو زيت طهي متعدد الاستخدامات يستحق مساحة في كل مطبخ. يوفر زيت السمسم غير المحمص طعمًا خفيفًا من الأفضل استخدامه للطهي اليومي، بينما يضيف زيت السمسم المحمص بعدًا جوزيًا يعزز نكهة الوصفات ورائحتها. اعتمادًا على نوع زيت السمسم وكيفية استخدامه، يمكن أن يرغب البعض في اختيار أحدهما على الآخر أو الاحتفاظ بكليهما في المطبخ.
- هل زيت السمسم يساعد على التخلص من التوتر؟
- المركبات الموجودة في زيت السمسم قد يكون لها دور أساسي وفعّال جدّاً في الحفاظ على الصحة النفسيّة. في الواقع، تشير نتائج هذه الدراسة أنّ زيت قشور السمسم مع مكملات VE آمنة ومفيدة للتخفيف من التوتر، والتعب اليومي، وتزويد الجسم بالنشاط. إذاً، من فوائد زيت السمسم للجسم التخلّص من التوتر.
- كم حبة زيت السمسم في اليوم؟
- قام الباحثون بتقسيم المشاركين المتطوعين إلى مجموعتين، قامت الأولى منهما بتناول 60 غرامًا (4 ملاعق كبيرة) من الزيت يوميًا، لتحل محل الزيوت الغذائية الأخرى التي يمكن أن يتناولونها على مدار اليوم، في حين تناولت المجموعة الثانية نفس الكميات من زيت السمسم يوميًا.
- هل زيت السمسم مع فول الصويا يزيد الوزن؟
- وجدت دراسة أجريت على الفئران أن تناول زيت السمسم مع زيت فول الصويا لمدة شهرين أدى إلى تعديل التغيرات في جسم الفئران وجعلها تستعيد المعادن الهامة، مثل: الكالسيوم، والإنزيمات المضادة للأكسدة في أجسامها.
