زيت الكانولا كمضاف حيوي: الخصائص والمعالجة
4.6 معالجة زيت الكانولا. تتم معالجة زيت الكانولا بطريقة مماثلة لمعظم الزيوت الصالحة للأكل، بهدف إزالة المكونات الصغيرة الضارة المحتملة. والهدف النهائي هو إنشاء محلول TAG نقي قدر الإمكان، على غرار ما يوجد في زجاجة من الزيوت الصالحة للأكل
يتم تكرير زيت الكانولا الخام لإزالة المركبات الثانوية غير المرغوب فيها التي تجعل هذا الزيت غير صالح للاستخدام في المنتجات الغذائية. ومع ذلك، يمكن أن يؤدي التكرير أيضًا إلى إزالة
تكرير الزيوت النباتية: التكرير الكيميائي والفيزيائي
في هذا السياق، ينبغي إجراء عملية التكرير هذه للزيوت الخام بهدف إزالة المركبات غير المرغوب فيها وتجنب أقل قدر ممكن من الضرر
أظهرت الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية آفاقًا مشرقة للتطبيق. ومع زيادة عدد سكان العالم، يتزايد الطلب على الزيوت الصالحة للأكل.
تكرير الزيوت الصالحة للأكل: التقنيات الحالية والمستقبلية
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية، وزيادة درجة
في هذا العمل، تم جمع عينات بذور الكانولا والبذور أثناء العملية والزيت من المراحل الرئيسية لخمس عمليات تجارية لزيت الكانولا. أشار تحليل الفيتوستيرولات والتوكوفيرول والكاروتينات إلى أن البذور
تكرير الزيوت الصالحة للأكل: تقييم نقدي
الهدف الرئيسي من التكرير هو إزالة الملوثات التي تؤثر سلبًا على جودة الزيت، وبالتالي تقليل مدة الصلاحية وقبول المستهلك. ومع ذلك، يجب تصميم عملية التكرير هذه على النحو التالي:
أظهرت النتائج أن عمليات إزالة الصمغ (D) والتحييد (N) من عملية تعليب زيت السمك (FCP) وعملية دقيق زيت السمك (FMP) يمكن أن تعمل على تحسين معايير جودة زيت السمك
ممارسات المعالجة المختلفة وحياة القلي
تمت مقارنة زيوت الكانولا المكررة والمضغوطة (RCanO-I وRCanO-II) والمضغوطة والمستخرجة بالمذيبات (RCanO-III وRCanO-IV) لتحديد تأثير المعالجة (الاستخراج)
الملخص المصادر الرئيسية للدهون الغذائية هي الزيوت الصالحة للأكل، والتي تشمل كل من الزيوت النباتية وزيوت الأسماك. يحتوي الزيت الخام المستخرج من مصادر نباتية وسمكية على أحادي وثنائي وثلاثي أسيل الجلسرين إلى جانب الشوائب، مما يستلزم التكرير. الهدف الرئيسي من التكرير هو إزالة الملوثات التي تؤثر سلبًا على جودة الزيت، وبالتالي تقليل العمر الافتراضي
