معالجة الزيوت الصالحة للأكل مكتبة وايلي الإلكترونية
في الفصل الرابع، يصف كيمبر كيف أصبح الهكسان المذيب المفضل في الصناعة لاستخراج الزيوت، وينظر في تأثيرات النباتات المختلفة والمعالجة
في الأصل، كانت عملية التجزئة تستخدم على نطاق صغير لإنتاج الدهون المتخصصة، ولكن مع إدخال الترشيح المستمر والنمو في زيت النخيل
إزالة الروائح الكريهة
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل حاليًا، تعد إزالة الروائح أيضًا العملية التي يتم فيها تجريد الأحماض الدهنية الحرة (غير المسترة) (في حالة التكرير الفيزيائي) والملوثات المتطايرة وغير المرغوب فيها
تتوفر ثلاث تقنيات تعديل رئيسية في صناعة الزيوت الصالحة للأكل في الوقت الحاضر: الهدرجة، والتفاعل بين الأسترة والتجزئة. في التجزئة
حول التبلور الكسري لزيت النخيل: المحاليل الصلبة
ربما يكون أهم تطبيق لتبلور الدهون في معالجة الزيوت الصالحة للأكل هو التجزئة، أو بشكل أكثر عصرية "التبلور الكسري" (Kellens et al.
تم استخدام التجزئة، وهي عملية عكسية تمامًا، لفصل الدهون إلى كسور ذات قيمة تطبيقية أكبر، وإثراء الزيت بأنواع ثلاثية الجلسرين المستهدفة أو الدهون
تكنولوجيا تكرير وتجزئة زيت النخيل وزيت نواة النخيل
يتم إجراء التجزئة بشكل كلاسيكي على الزيت المكرر بالكامل، ولكن المحتوى العالي من الفيتامينات في زيت النخيل الخام يجعل عملية التجزئة الجافة جذابة أيضًا بشكل خاص
التجزئة الجافة هي تقنية تعديل الدهون الراسخة والمتعددة الاستخدامات والتي يمكنها إنتاج مجموعة واسعة من الزيوت والدهون الصالحة للأكل.
التجزئة الجافة للزيت SensoTech
تعتمد عملية التجزئة الجافة على مبدأ الفصل وفقًا لنقاط الانصهار المتغيرة لأجزاء الدهون داخل الزيت الصالح للأكل. تعمل هذه الطريقة بدون
يتم إجراء عملية إزالة الشمع فقط للزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الشمع مثل زيت عباد الشمس وزيت نخالة الأرز وزيت الذرة وما إلى ذلك. تم دمج وحدات إزالة الشمع من Tinytech مع معدات التبلور المصممة بشكل جوهري والتي تم تصنيعها خصيصًا من
