دراسة حالة لعمليات إزالة الصمغ الكيميائية والإنزيمية في زيت فول الصويا
تلعب عملية إزالة الصمغ من الزيوت النباتية دورًا بالغ الأهمية في تكرير الزيوت الصالحة للأكل. إزالة الفوسفوليبيدات (PL) من زيت فول الصويا المستخرج الخام (SBO) بواسطة الإنزيم
إزالة الصمغ هي عملية إزالة الفوسفاتيدات من فول الصويا الخام والزيوت النباتية الأخرى. تسمى الفوسفاتيدات أيضًا الصمغ والليسيثين. المصطلح الأخير هو
التكثيف لإزالة الصمغ من زيت فول الصويا الخام باستخدام
إزالة الصمغ هي الخطوة الأساسية المقصود بها فصل الفسفوليبيدات والليسيثين والمعادن النزرة من النفط الخام. زيت فول الصويا منزوع الصمغ (مع نسبة منخفضة بشكل ملحوظ من الفسفوليبيدات)
المادة الخام في مصنع التكسير هي البذور؛ والمنتجات الرئيسية والثانوية هي الوجبة والنفط الخام والقشور والمواد الغريبة والشوائب على التوالي. النفط الخام هو عادة الماء
إزالة الصمغ الأنزيمي من زيت فول الصويا باستخدام التثبيت المغناطيسي
في هذه الدراسة، تم استخدام فوسفوليباز A2 المثبت مغناطيسيًا (PLA 2) لإزالة الصمغ من زيت فول الصويا مثل الجسيمات المغناطيسية المتشابكة مع ألجينات الصوديوم PLA 2 (PLA 2).
تم إجراء إزالة الصمغ وتكرير زيت فول الصويا الخام بشكل فردي في المختبر لدراسة المكونات المتطايرة لكل من زيت فول الصويا منزوع الصمغ، قبل
مجلة إزالة الصمغ وتنقية وتبييض زيت فول الصويا
إن التجارة الدولية لزيت فول الصويا تتطلب خطوة إزالة الصمغ. ويزيد الاستخدام المتزايد لزيت فول الصويا المستورد/المصدر من أهمية ممارسة المعالجة هذه. المعالجة المسبقة
الملخص. تم إزالة الصمغ من الكثير من زيت فول الصويا الخام المستخرج تجاريًا بالماء مع أو بدون معالجة مسبقة بحمض الفوسفوريك. وتم تبييض الزيوت المنزوعة الصمغ ثم إزالة الحموضة وإزالة الروائح الكريهة
إزالة الصمغ باستخدام ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج والتكرير الفيزيائي لزيت فول الصويا
تم إزالة الصمغ من زيت فول الصويا الخام المستخرج بالهكسان في مفاعل عن طريق ملامسة الزيت في اتجاه معاكس لغاز ثاني أكسيد الكربون فوق الحرج عند 55 ميجا باسكال عند 70 درجة مئوية. تم تحديد محتوى الفوسفور في الزيت الخام
تلعب عملية إزالة الصمغ من الزيت النباتي دورًا حاسمًا في تنقية الزيت الصالح للأكل. إزالة الفوسفوليبيدات (PL) من زيت فول الصويا الخام المستخرج (SBO) بواسطة الإنزيم
- ما هو زيت فول الصويا؟
- زيت فول الصويا هو واحد من أغنى الزيوت النباتية المتاحة في السوق. هذا الزيت غني بالأحماض الدهنية مثل أوميغا 3 وأوميغا 6. وبالتحديد بسبب هذه التركيبة، يصبح زيت فول الصويا الرفيق المثالي للأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات واللحوم الحمراء.
- ما هي الفوائد الصحية لتعاطي زيت فول الصويا يومياً؟
- كشفت بعض التجارب الإكلينيكية أن تعاطي بعض الناس الأصحاء لزيت فول الصويا يومياً لعدة أسابيع أدى لتخفيض مستوى الشحوم البروتونية منخفضة الكثافة (LDL ) بدون أي تأثير على تلك الشحوم رفيعة الكثافة ( HDL ) أو المنخفضة جداً في الكثافة وتبشر هذه النتائج بالإمكانية الكامنة في هذا الزيت للوقاية من بعض أمراض القلب والشرايين.
- ما هي خطورة تناول زيت فول الصويا؟
- بشكل عام، يؤكد الخبراء أن الدهون المتحولة المتاحة بداخل زيت فول الصويا تساهم في الإصابة بأمراض أخرى مثل تنكس المفاصل والربو والسمنة ومشكلات الجهاز المناعي، ما يؤكد في نهاية المطاف على خطورة تناول زيت فول الصويا، وخاصة في حالة تناوله بصفة مستمرة.
- هل زيت فول الصويا يسبب السرطان؟
- يؤدي تناول زيت فول الصويا باستمرار إلى زيادة فرص الإصابة بمرض السرطان، حيث يتعارض وجود الدهون المتحولة مع عمل الإنزيمات المسؤولة عن إيقاف مد هذا المرض اللعين، لترتفع فرص المعاناة منه في تلك الحالة.
- ما هي استخدامات زيت الصويا في الطعام؟
- يُنتج سنويًا أكثر من 85 مليون طن من زيت الصويا حول العالم، وتتعدد استخدامات زيت الصويا في الطعام ولغير الطعام أيضًا، إذ يُستخدم في التصنيع، أما استخدامات زيت الصويا في الطعام فهي الاستخدامات الأكثر شهرة وانتشارًا، حيث يُستخدم في القلي والتحميص والخبز، كما يُضاف إلى أصناف الطعام التي تحتاج إلى زيوت في تحضيرها. [٢]
