زيت فول الصويا المعصور على البارد
يتكون زيت فول الصويا المعصور على البارد من مجموعات مختلفة من الدهون ومشتقاتها مثل الدهون المحايدة والدهون القطبية والفيتوستيرولات والمركبات الفينولية والتوكوفيرول (بشكل أساسي γ-). تتوفر كميات كبيرة من كعك الضغط وبقايا استخراج الزيت، مع إنتاج عالمي من البذور الزيتية يبلغ 600.47 مليون طن متري في 2018/2019 (وزارة الزراعة الأمريكية، 2018). وبالتالي
اتجاهات إنتاج وتسويق فول الصويا
إنتاج فول الصويا في سوريا. كان الهدف العام هو مراجعة الوضع الفعلي واتجاهات إنتاج وتسويق فول الصويا في سوريا، من خلال إعداد التقارير
يدعم إنتاج فول الصويا في سوريا الطلب المتزايد على زيت الصويا وكعكة الصويا وأعلاف الدواجن. تقوم شركات الدواجن في نامبولا بشراء فول الصويا من نامبولا
معصرة زيت فول الصويا في شنتشن في جنوب السودان
أفاد كانيا وآخرون (2004) من مجلة ScienceDirect أن الاستخلاص بالمذيبات لزيت فول الصويا أعطى محتوى إجماليًا أعلى من التوكوفيرول (1448 مجم/كجم) مقارنة بالاستخلاص البارد
إن الاهتمام القوي من جانب المستثمرين الأجانب بقطاع إنتاج فول الصويا في سوريا مؤخرًا، هو ديناميكية أخرى من المرجح أن تساعد في وضع سوريا على الخريطة كدولة رئيسية منتجة لفول الصويا في
رسم خريطة لسلسلة قيمة فول الصويا في سوريا
يعتمد إنتاج فول الصويا في سوريا على الطلب المتزايد على زيت الصويا وكعك الصويا وأعلاف الدواجن. وتشتري شركات الدواجن في نامبولا فول الصويا
السوق المحلية (تنمو صناعة الدواجن بنسبة 60% سنويًا، وتستهلك كميات كبيرة من الزيوت النباتية) والقطاع الخاص التجاري مواتٍ في مختلف مناطق سوريا
نمذجة فول الصويا في الحاضر والمستقبل
استنادًا إلى تجارب نمذجة فول الصويا CROPGRO، تمكنا من محاكاة تأثير الظروف المناخية على محصول فول الصويا في سوريا. وقد تم استخدام العديد من البيانات في هذه المحاكاة بما في ذلك المناخ
في عام 2014، استوردت سوريا ما قيمته 18.1 مليون دولار من زيت الصويا، و9.485 مليون دولار من كعك الصويا، و696000 دولار من فول الصويا (خريطة التجارة ITC 2015). محافظات VCA &
- من أين يأتي زيت فول الصويا؟
- يتم الحصول على زيت فول الصويا بالضغط أو الاستخلاص من نبات فول الصويا القديم المزروع. مع حصة 39٪ من إنتاج الزيت العالمي، فهو أكثر الزيوت النباتية إنتاجًا في العالم، متقدمًا على زيت النخيل وزيت بذور اللفت. يتم جزء كبير من الإنتاج في الولايات المتحدة الأمريكية.
- هل يتم استخراج زيوت فول الصويا المعصورة على البارد بالمذيبات؟
- عادةً ما يتم استخراج زيوت فول الصويا التجارية بالمذيبات وتنقيتها بسبب محتواها العالي من الفوسفاتيدات. وبالتالي، توجد دراسات قليلة حول توصيف زيوت فول الصويا المعصورة على البارد في الأدبيات.
- هل يحتوي زيت فول الصويا المعصور على البارد على أحماض دهنية متحولة؟
- ومع ذلك، اكتشف برول (1996) وجود أحماض دهنية متحولة (0.10٪ - 0.15٪) في زيوت فول الصويا المعصورة على البارد. وقد ذكر المؤلف أن الأحماض الدهنية المتحولة قد تحدث بسبب تجفيف البذور بدرجة حرارة عالية قبل الضغط البارد و/أو إزالة الروائح الكريهة من زيوت فول الصويا المضغوطة على البارد أو خلط الزيوت المضغوطة على البارد مع زيوت مكررة. ما هي مشاكل زيت فول الصويا المضغوط على البارد؟
- المشكلة الأساسية في زيوت فول الصويا المضغوطة على البارد هي عدم وجود خطوة إبطال نشاط إنزيمات ليبوكسجيناز، مما يضعف استقرار وجودة الزيت. لذلك، اقترح إنجيسيث وكلاين ووارنر (1987) تطبيق إجراء التلطيف على فول الصويا قبل استخراج الزيت. هل يزيل زيت فول الصويا المعصور على البارد الجذور الحرة؟
- على العكس من ذلك، تميز زيت فول الصويا المعصور على البارد بنشاط إزالة الجذور الحرة 2،2- ثنائي فينيل-1- بيكريل هيدرازيل (DPPH) (17.4٪) أقل بشكل ملحوظ من زيوت القنب المعصورة على البارد (76.2٪) وبذور اليقطين (65.3٪) وبذور اللفت (51.2٪) وعباد الشمس (23.8٪) ونخالة الأرز (23.7٪) وبذور الكتان (19.3٪) (سيجر وآخرون، 2008). هل زيت فول الصويا المعصور على البارد يحتوي على حمض اللينوليك؟
- كشفت إحدى هذه الدراسات أن زيت فول الصويا المعصور على البارد يتكون من حمض اللينوليك (50.8٪) وحمض الأوليك ... (24.6٪)، والبالمتيك (10.2٪)، واللينولينيك (7.6٪)، والاستياريك (3.7٪)، والفاكسينيك (1.5٪)، وكميات ضئيلة من الأحماض الميرستيكية، والبالميتوليك، والهبتاديكانويك، والأراكيدي، والإيكوسينويك، والبيهينيك، والإيروسيك، والليجنوسيريك (Tuberoso et al.، 2007).
