زيت النخيل (Elaeis guineensis): رحلة عبر الاستدامة
بلغ إجمالي إنتاج الزيوت النباتية مثل زيت جوز الهند وبذور القطن والزيتون ونواة النخيل والفول السوداني وبذور اللفت وعباد الشمس وفول الصويا وزيت النخيل 223.8 مليون طن متري في عام 2024. وكان زيت فول الصويا وزيت النخيل أكثر الزيوت إنتاجًا
بشكل عام، فإن المحتوى المرتفع نسبيًا من الدهون المشبعة في زيت النخيل يجعله مناسبًا بشكل خاص للاستخدام الصالح للأكل كدهن نباتي صلب (نقطة الانصهار حوالي 35 درجة مئوية).
عملية إنتاج زيت فول الصويا في زيت صالح للأكل
تساعد عملية إنتاج الزيوت الصالحة للأكل من بذور فول الصويا على تلبية الطلب العالمي على زيوت الطهي. وبفضل تنوعها وفوائدها العديدة، أصبح زيت فول الصويا النجم في الطهي عنصرًا أساسيًا في المطابخ.
يمثل زيت فول الصويا وزيت بذور اللفت وزيت الفول السوداني، وهي الأنواع الرئيسية من الزيوت الصالحة للأكل في الصين، ما يقرب من 87% من إنتاج زيت فول الصويا الصالح للأكل المحلي (CNFIA، 2019).
تكرير الزيوت الصالحة للأكل: التقنيات الحالية والمستقبلية
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية،
حوالي 85% من الإنتاج العالمي مخصص لإنتاج دقيق فول الصويا منزوع الدهن والزيت. من جزء الزيت، يتم استهلاك 95% كزيت صالح للأكل، والباقي هو
[PDF] زيت فول الصويا: عملية الإنتاج والفوائد
يتم استخراج الزيوت من مجموعة متنوعة من المصادر النباتية ومعالجتها لاستخدامها في مجموعة متنوعة من الاستخدامات الغذائية. وفي سوق الدهون والزيوت الصالحة للأكل التي تتسم بالتنافسية والتطلب، تعد معايير تقييم المنتج مهمة
تم استخدام ابتكارات مثل الهدرجة والتفاعل بين الزيوت لتعديل الزيوت النباتية للحصول على خصائص وظيفية متغيرة مطلوبة لتطبيقات مختلفة صالحة للأكل.
الزيوت النباتية المستدامة
تزود المحاصيل الزيتية النباتية السكان في جميع أنحاء العالم بالسعرات الحرارية والعناصر الغذائية. يأتي أكثر من 90% من الإنتاج العالمي من المحاصيل الرئيسية الأربعة: نخيل الزيت وفول الصويا
يستخدم زيت فول الصويا أيضًا كمادة خام لإنتاج الديزل الحيوي. قياس الزيت المستخرج بالهكسين لتحسين عملية الاستخراج. يتم استخراج الزيت من فول الصويا باستخدام الهكسين التجاري في الاستخلاص بالمذيبات.
