خصائص وإمكانات مضادات الأكسدة في عصير البرتقال البارد
تم تقييم العلاقات بين القدرة المضادة للجذور ومعايير الاستقرار التأكسدي ومحتوى الأحماض الدهنية والستيرولات والتوكوفيرول والفينولات والفلافونويد والكلوروفيل والنحاس والحديد في 33 زيت بذور معصور على البارد: الجوز (7 ماركات من الزيوت)
مع ملاحظة الشعبية المتزايدة لزيت بذور الكتان كمصدر للأحماض الدهنية n-3، تقدم هذه الدراسة وجهة نظر حول خصائص وجودة زيوت بذور الكتان المعصور على البارد في نيو
استقرار زيت الزيتون البارد من الجزائر التجارية في دبي
تم إجراء عملية مزج وتفاعل الأسترة للزيت المعصور على البارد من بذور دبي (Guizotia abyssinica (Lf) Cass.) المتوفرة تجاريًا لتحسين ثباته.
يعتبر زيت بذور الكتان المعصور على البارد أحد أكثر الأطعمة الوظيفية شهرة لدى المستهلكين المهتمين بالصحة (Lei et al., 2003). تتوفر عدة أنواع من معاصر الزيت
محتوى ونشاط مضادات الأكسدة للمركبات الفينولية في البرد
تحتوي زيوت بذور فاكهة القنب والتوت الصالحة للأكل والمعصورة على البارد على مستويات كبيرة من حمض ألفا لينولينيك (18:3n-3)، والذي يمكن تحويله إلى حمض ن-3 غير المشبع ذي السلسلة الأطول
وُجِد أن الزيت المستخرج من الهكسان يحتوي على مستويات أعلى من التوكوفيرول 614 مجم/كجم مقارنة بالزيت المعصور على الساخن عند 160 درجة مئوية (483 مجم/كجم، على التوالي)، والزيت المعصور على البارد
ملف الأحماض الدهنية، محتوى الفينول الكلي،
في زيت بذور دبي، كان حمض اللينوليك (C18:2) هو الحمض الدهني السائد، حيث يمثل 73.3٪ (صنف Esete) إلى 76.8٪ (صنف Ginchi) من إجمالي الأحماض الدهنية.
كان الهدف من الدراسة تقييم استقرار التخزين والخصائص الكيميائية لزيوت البذور المعصورة على البارد، والمخزنة لمدة 12 شهرًا في الثلاجة
افتتاحية: الزيوت المعصورة على البارد: مصدر أخضر للزيوت المتخصصة
الزيوت المعصورة على البارد: مصدر أخضر للزيوت المتخصصة. إن الحاجة إلى الدهون النشطة بيولوجيًا ومضادات الأكسدة الطبيعية القابلة للاستخدام على نطاق واسع لا تزال في تزايد. وقد تؤدي الطرق المستخدمة في استخراج الزيت إلى تغيير المكونات الثانوية التي لها خصائص وظيفية وتساهم في استقرار الزيت.
تم تخفيف زيت بذور الكتان المعصور على البارد بمحلول إيزوبروبانول/ن-هكسان بنسبة 5% (حجم/حجم) وتم تحميله في عمود SPE قائم على الألياف في مرشحات السجائر لتخصيب الغاز الطبيعي المضغوط
