1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة وعناصر أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية
في هذه الورقة، نقدم الخيارات والوسائل التكنولوجية لزيادة إنتاج وإنتاجية البذور الزيتية وبالتالي الزيوت الصالحة للأكل في مسقط. الهدف من هذه الورقة هو تحليل البيانات الحالية عن البذور الزيتية
يهدف هذا الاستعراض إلى مقارنة التقنيتين الصناعيتين الرئيسيتين المستخدمتين في تكرير الزيوت النباتية، وهما التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي. أولاً، تتم مناقشة تحضير وتكرير وتحديد الغش في الزيوت النباتية. ثم يتم مناقشة تأثير عملية الطهي على جودة الزيوت النباتية.
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة ومكونات أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
تتكون المكونات غير القابلة للذوبان في الدهون في الزيوت النباتية غير المكررة بشكل أساسي من الجسيمات المعلقة، والصمغ، والمكونات القابلة للذوبان في الدهون، والمواد الملوثة السامة. الجسيمات المعلقة غير صالحة للأكل ويجب التخلص منها
حجم سوق الزيوت والدهون الصالحة للأكل في الكويت، والحصة، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب النوع [الزيوت (زيت النخيل، وجوز الهند، وفول الصويا، وغيرها) والدهون (الزبدة، والشحم، والسمن، وغيرها)]، حسب المصدر (النباتي والحيواني)، حسب الاستخدام النهائي (خدمة الأغذية والتجزئة)، والبلد
دراسة جدوى جديدة في باتان حول معالجة زيت جوز الهند الصالح للأكل. في مايو 2021، أصدرت مؤسسة جرامين، بموجب مبادرة مصرفيين بلا حدود، تفويضًا بإجراء دراسة جدوى لمصنع جديد لمعالجة زيت جوز الهند الصالح للأكل
بشكل عام، تعد عملية التكرير عملية ضرورية لضمان جودة الزيوت الصالحة للأكل. ومن المهم للغاية إزالة المكونات غير الضرورية مع الاحتفاظ بالمكونات المهمة للزيوت. ومع ذلك، قد تتسبب عملية التكرير في أكسدة الزيوت وتنتج
في تكرير الزيوت الصالحة للأكل، يتم تحقيق الجهود المستمرة لتقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية بشكل أساسي من خلال زيادة قدرات المصنع، وتركيب مصانع المواد الخام الأحادية،
إن توافر الأراضي المحدودة والطلب المتزايد على الزيوت النباتية يستدعي تطوير أصناف محسنة لتسخير غلات أعلى فضلاً عن تقنيات استخراج الزيت الأكثر كفاءة لزيادة استخراج الزيت من محاصيل البذور الزيتية المختلفة دون
يعمل استخراج الزيت بمساعدة الموجات فوق الصوتية على استخراج الزيت من الخضروات والبذور الزيتية والمكسرات باستخدام حامل مناسب. المعايير الرئيسية المؤثرة على استخراج الزيوت بمساعدة الموجات فوق الصوتية
استنادًا إلى الدراسات السابقة، يلخص هذا الاستعراض التقدم المحرز في مجال البحث في الزيوت النباتية الصالحة للأكل من المحاصيل الزيتية. أولاً، التحضير والتكرير والتعرف على
تتضمن العملية مرور البخار عبر طبقات من الزيت محفوظة في صواني وتسخينها إلى درجات حرارة عالية تتراوح بين 453 و513 كلفن (180 و240 درجة مئوية) باستخدام غلاية بخار عالية الضغط.
لذا، فإن انخفاض مستويات التوكوفيرول في الزيوت النباتية يؤثر بشكل كبير ومباشر على انخفاض مدة صلاحية الزيوت والجودة الغذائية [20، 22]. وفي هذا السياق، فإن مثل هذه التكرير
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية
1. المقدمة. الزيوت النباتية والدهون هي مكونات مهمة للأطعمة وعناصر أساسية لنظامنا الغذائي اليومي []. يتم الحصول على الزيوت النباتية عن طريق المعالجة الميكانيكية
يوفر هذا الاستعراض مرجعًا في الوقت المناسب للتطوير العقلاني وتصميم أنواع جديدة من الزيوت. ومع ذلك، بناءً على نتائج الأبحاث الحالية، فإن الخصائص الفيزيائية والكيميائية
الزيوت النباتية ضرورية للنظام الغذائي البشري، حيث توفر الطاقة والأحماض الدهنية الأساسية. تبحث هذه الدراسة في صياغة مزيج عالي الجودة من الزيوت النباتية المعصورة على البارد من بذور اللفت وعباد الشمس والسمسم والقرطم، والتي تم اختيارها لفوائدها الزراعية وفعاليتها من حيث التكلفة وتأثيرها البيئي المنخفض. لأول مرة، يتم إجراء هذه الدراسة
تغطي هذه المراجعة المواد المهمة الحديثة الموجودة في الأدبيات حول معالجة زيت النخيل وتكريره واستخدامه في القلي وخاصة في المخاليط مع الزيوت النباتية الأخرى.
يهدف هذا الاستعراض إلى مقارنة التقنيتين الصناعيتين الرئيسيتين المستخدمتين في تكرير الزيوت النباتية، وهما التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي. تعمل التكرير الكيميائي على إزالة الأحماض الدهنية الحرة عن طريق تحييد الصودا.
يهدف هذا الاستعراض إلى مقارنة التقنيتين الصناعيتين الرئيسيتين المستخدمتين في تكرير الزيوت النباتية، وهما التكرير الكيميائي والتكرير الفيزيائي. تعمل التكرير الكيميائي على إزالة الأحماض الدهنية الحرة