تُستخدم البروتياز والبكتيناز والسليلوز والهيميسيلولاز على نطاق واسع في الاستخلاص الإنزيمي المائي لبروتين الفول السوداني وزيته. يمكن للبروتياز تحسين إنتاج الزيت بشكل كبير
طريقة الضغط هي استخراج جزء من الزيت في الفول السوداني لتحقيق تأثير صنع وجبة الفول السوداني في نفس الوقت، والتي يمكن تقسيمها إلى طريقة الضغط الساخن والبارد
وبناءً على ذلك، تم تنفيذ عملية ناجحة وصحية وصديقة للبيئة واقتصادية لإزالة الدهون من الفول السوداني باستخدام عملية استخراج الزيت الميكانيكية، والتي تم تحسينها عن طريق
الفول السوداني
. ومن أجل استخراج الزيت من الفول السوداني بكفاءة وسهولة أكبر، تم إنشاء تصميم لمكبس زيت الفول السوداني يعمل بالدواسة. وسوف يحاول عملي في أطروحةاستخراج زيت الفول السوداني باستخدام تقنية التحلل الحراري: النمذجة والتحسين متعدد الأهداف لمعلمات العملية باستخدام تصميم بوكس-بهينكن أونور كيتين أوغلو جامعة تشانكيري كاراتكين، قسم هندسة الأغذية، حرم أولويازي، 18010 تشانكيري، تركيا 1 المقدمة
يتلخص مبدأ عملية الاستخلاص بالاستخلاص الأنزيمي المائي (AEEP) أولاً في تدمير بنية خلية الفول السوداني ميكانيكيًا، ثم تحللها مائيًا
أظهرت النتائج أن الاستخلاص المستمر بالانتقال الطوري في درجات حرارة منخفضة أدى إلى تحسين إنتاج زيت الفول السوداني بشكل فعال (98.13٪). أولاً وقبل كل شيء، وصل زيت الفول السوداني إلى المعيار الوطني لزيت الفول السوداني المغسول بدون أي تكرير، ومحتوى غير مشبع
أدى معالجة بذور الفول السوداني بواسطة Viscozyme L. بنسبة صلبة إلى سائلة تبلغ 1: 4 (جم / مل) وتركيز إنزيم 1.35٪ عند درجة حرارة التحلل المائي 52 درجة مئوية (90 دقيقة) إلى