التركيب والخصائص البنيوية لزيت الفول السوداني الخام
تُستخدم البروتياز والبكتيناز والسليلوز والهيميسيلولاز على نطاق واسع في الاستخلاص الإنزيمي المائي لبروتين الفول السوداني وزيته. يمكن للبروتياز تحسين إنتاج الزيت بشكل كبير
طريقة الضغط هي استخراج جزء من الزيت في الفول السوداني لتحقيق تأثير صنع وجبة الفول السوداني في نفس الوقت، والتي يمكن تقسيمها إلى طريقة الضغط الساخن والبارد
نظرة شاملة على الفول السوداني: التركيب الكيميائي
يتم استخراج الزيت باستخدام طريقة الضغط البارد عند درجات حرارة أقل من 60 درجة مئوية بينما في حالة الضغط الساخن، يتم تطبيق درجات حرارة عالية (تان وآخرون، 2020).
الهدف الرئيسي هو تقييم ومقارنة طرق استخراج الزيت المختلفة للفول السوداني بناءً على عوامل مثل النسبة المئوية لاستخراج الزيت والقيمة الغذائية للمنتجات الثانوية القائمة على الفول السوداني والكفاءة
دراسة حول استخلاص بروتين وزيت الفول السوداني
تم تحقيق إنتاج بروتين الفول السوداني بنسبة 78.60% وإنتاج أجسام زيتية بنسبة 48.44% في ظل الظروف المثلى. وبالمقارنة مع مسحوق بروتين الفول السوداني التجاري (CPPP)، فإن خصائص ذوبان ورغوة بروتين الفول السوداني
تنقسم التقنيات الميكانيكية لاستخراج الزيت من الفول السوداني إلى ثلاثة أقسام رئيسية: البثق والضغط اللولبي، والضغط البارد، والضغط الهيدروليكي.
آلية استخلاص بروتين وزيت الفول السوداني
يعد تحلل جدار خلية الفول السوداني في الاستخلاص الأنزيمي المائي خطوة بالغة الأهمية تسهل إطلاق بروتينات الفول السوداني والأجسام الزيتية.
يتم استعادة زيت الفول السوداني في المقام الأول بالضغط الطارد أو بالاشتراك مع استخلاص الهكسين. لا يوجد سوى أربعة مصانع لمعالجة زيت الفول السوداني في الخرطوم.
المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا من معالجة زيت الفول السوداني
تحتوي نواة الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) على نسبة عالية من الزيت (45-55%). الاستخلاص بطريقة سوكسليت، والضغط الهيدروليكي، والضغط بالبراغي، والضغط البارد والساخن هي
في هذه الدراسة، تم تحسين طريقة إنزيمية مائية جديدة لاستخلاص زيت الفول السوداني والبروتين بكفاءة. وتم تحسين التركيب والبنية واستقرار المنتج
