معالجة الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم في مرحلتين
لقد حققت عملية الاستخلاص بالاستخلاص بالإنزيم لفول الصويا المطحون (دقيق كامل الدسم) استخلاصًا بنسبة 65% من إجمالي الزيت، بينما حققت عملية الاستخلاص بالاستخلاص بالإنزيم بمساعدة فول الصويا المطحون والمضغوط استخلاصًا للزيت
إن استخدام الماء كوسيلة استخلاص مع الإنزيمات لتسريع عملية استعادة الزيت من البذور الزيتية يُعرف باسم "الاستخلاص بمساعدة الإنزيم". ويتناول هذا الفصل
استخراج الزيت بمساعدة الإنزيم المائي من البذور الزيتية
يعتبر الاستخلاص المائي الأنزيمي (AEE) طريقة واعدة لاستخلاص الزيت والبروتين في وقت واحد من البذور الزيتية. المنتجات ذات جودة فائقة وقيمة غذائية عالية
تعتبر معالجة الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم (EAEP) بديلاً قابلاً للتطبيق بشكل متزايد لاستخلاص الهكسان من زيت فول الصويا. على الرغم من اعتبارها صديقة للبيئة
تم إخضاع زيت فول الصويا المعزول عن طريق الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم (EAE) لعملية إزالة الحموضة المستحثة بالتقطير الجزيئي، وتأثيرات درجة حرارة المبخر وسرعة المكشطة ومعدل تدفق التغذية على الزيت
تُستخدم البروتيازات للمساعدة في إطلاق الزيت بحرية من أجسام الزيت عن طريق تحلل جدران خلايا الفلقات في عملية الاستخلاص المائي. ينتج عن ذلك سائل مائي بمساعدة الإنزيم
الاستخراج المائي للزيت بمساعدة الإنزيم وبرنامج ProQuest
كان Protex 6L أكثر فعالية في استخلاص الزيت الحر والبروتين والمواد الصلبة الكلية من Protex 7L. تم الحصول على عوائد استخلاص الزيت والبروتين بنسبة 96 و85% على التوالي باستخدام 0.5% من Protex 6L.
تعد معالجة الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم (EAEP) عملية صديقة للبيئة حيث يمكن استخلاص الزيت والبروتين في نفس الوقت من فول الصويا
استعادة البروتين من المحاليل المائية بمساعدة الإنزيم
تستخدم إحدى عمليات EAEP التي تم تطويرها في مركز أبحاث استخدام المحاصيل (CCUR) في جامعة ولاية آيوا عملية البثق لتفكيك خلايا رقائق الصويا، والتي ينتج منها الزيت
روزنثال وآخرون. [6]. وقد تبين أن إنتاجية استخراج البروتين والزيت وثيقة الصلة، حيث يعتمد كلاهما على مدى تفكك جدار الخلية. كما أن الظروف التي فضلت استخراج البروتين (درجة الحموضة القلوية، وحجم الجسيمات الصغيرة، ودرجة الحرارة أقل من المستوى الذي يسبب التحلل) فضلت أيضًا استخراج الزيت. استخراج البروتين والزيت
