تثمين كعك ووجبات زيت الزيتون من خلال الدورة
تتمتع كعكات الزيوت الصالحة للأكل (فول الصويا والفول السوداني وبذور اللفت وعباد الشمس وجوز الهند وبذور القطن والقرطم وبذور الكتان) بقيمة غذائية عالية ويمكن استخدامها في الاستهلاك الحيواني والبشري
يعتبر زيت نخالة الأرز (RBO) فريدًا من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol وحمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول
البذور الزيتية تتجاوز النفط: كعكات الضغط والوجبات التي تزود العالم
النتائج والاستنتاجات الرئيسية. في المتوسط، تكون نسب البروتين الخام في فول الصويا (32-43.6% من الوزن الجاف) > بذور اللفت/الكانولا (25-30% من الوزن الجاف) > عباد الشمس (10-27% من الوزن الجاف). فول الصويا
بذور اللفت (Brassica napus L.) هي ثاني بذور الزيت المنتجة في العالم وتمثل ما يقرب من 12% من إنتاج الزيوت النباتية الرئيسية في العالم. وعلى مدى السنوات العشر الماضية،
الاختلافات في الجودة بين زيت بذور اللفت المعصور مسبقًا والمستخرج بالمذيبات
لذلك، في هذه الدراسة، لدراسة حالة حول زيت بذور اللفت، تمت مقارنة التركيب والجودة بشكل منهجي بين الزيت المعصور مسبقًا والمستخرج بالمذيبات. في
وفقًا لنتائج كريمبور وآزادمارد داميرشي (2021)، أدى عصر بذور اللفت بأوراق الزيتون إلى الحصول على زيت مشابه لزيت الزيتون البكر من حيث
تربية المحاصيل الزيتية الرئيسية: الآفاق والاحتياجات البحثية المستقبلية
يتم استخراج الزيوت النباتية الصالحة للأكل (EPOs) بشكل أساسي من 11 مصدرًا نباتيًا: 2 من أصل شجري، أي نخيل الزيت وجوز الهند؛ 9 من نباتات سنوية مثل فول الصويا والفول السوداني وبذور اللفت والخردل
تظهر النتائج أن مزج زيت بذور اللفت مع زيت بذور حبة البركة السوداء أو زيت نخالة الأرز عزز الخصائص الغذائية والوظيفية من خلال استقرار أكسدة أعلى أيضًا
زيت البذور: المصادر والخصائص والاسترداد SpringerLink
يختلف تركيز وتركيبات الفيتوستيرولات اعتمادًا على مصادر الزيوت الصالحة للأكل التي تم الإبلاغ عن ارتفاع محتوى الفيتوستيرولات فيها في زيت نخالة الأرز
تشمل مصادر الزيوت النباتية الرئيسية ذات الأهمية التجارية من بين 40 مصدرًا موثقًا تحتوي على زيوت صالحة للأكل فول الصويا وعباد الشمس والفول السوداني وبذور اللفت وجوز الهند،
- كيف يتم عصر بذور اللفت عالية الأوليك؟
- يتم عصر بذور اللفت عالية الأوليك (جينجمين، الصين)، بعد الحصاد، على الفور باستخدام مكبس لولبي كهربائي (J58-630T، تشينغداو، الصين) في درجات حرارة مختلفة. يتم تصنيف الزيوت ذات درجة حرارة الضغط أقل من 60 درجة مئوية على أنها زيوت معصورة على البارد، بينما يتم تصنيف الزيوت ذات درجة حرارة الضغط أعلى من 60 درجة مئوية على أنها زيوت معصورة على الساخن.
- ما هو الفرق بين بذور اللفت عالية الأوليك والاستخلاص بالمذيبات؟
- بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بذور اللفت عالية الأوليك على نسبة عالية من الزيت وعادة ما يتم عصرها ميكانيكيًا أثناء إنتاج HRO، بينما يتم استخدام الاستخلاص بالمذيبات عادةً لزيادة إنتاج الزيت عند معالجة محاصيل البذور الزيتية الأخرى ذات الزيوت الأقل. يؤدي هذا إلى كمية كبيرة من المذيبات المهدرة في عملية إنتاج الزيت، مما يؤدي إلى تلوث البيئة.
- ما نوع الزيت المستخدم في إنتاج بذور اللفت؟
- تم توفير عينات زيت فول الصويا (SO) وزيت نخالة الأرز (RBO) وزيت النخيل (PO) من قبل شركة Yihai Kerry Grain and Oil Co.، Ltd. (شنغهاي، الصين). تم عصر بذور اللفت عالية الأوليك (جينجمين، الصين)، بعد الحصاد، على الفور باستخدام مكبس لولبي كهربائي (J58-630T، تشينغداو، الصين) في درجات حرارة مختلفة.
- ما هي نخالة الأرز؟
- يتم الحصول على نخالة الأرز من الطبقة الخارجية من حبة الأرز البنية (المقشرة) أثناء الطحن. لقد ظهر كمنتج ثانوي محتمل من صناعة معالجة الأرز بسبب الطلب المتزايد على زيت نخالة الأرز (RBO) كمكونات غذائية وظيفية صحية.
- ما هو زيت نخالة الأرز؟
- زيت نخالة الأرز (RBO) فريد من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول وتوكوترينول). لقد أصبح خيارًا رائعًا لزيت الطهي بسبب نقطة احتراقه العالية جدًا وطعمه المحايد ونكهته الرقيقة.
- هل يجب تثبيت نخالة الأرز بعد الإنتاج؟
- يُنصح بتثبيت نخالة الأرز أو RBO فور الإنتاج. يؤدي ارتفاع FFA إلى خسارة عالية في التكرير، لذلك، من المفيد أن يكون مستوى FFA أقل من 5٪ في RBO الخام، وتجاوز كمية FFA (>؛ 10٪) غير مناسب للاستهلاك البشري (Orthoefer and Eastman، 2005).
