تأثيرات المعالجة المسبقة للإضاءة على
تم تقييم تأثيرات إزالة اللون من زيت فول الصويا بالإضافة إلى جودة الزيت. أظهرت النتائج أن المعالجة المسبقة بالإضاءة حسنت مؤشرات لون زيت فول الصويا دون التأثير بشكل كبير على الأحماض الدهنية
حاليًا، تأثيرات المعالجة المسبقة بالإضاءة على جودة زيت فول الصويا تليها عملية تبييض الطين المنشط التقليدية، بما في ذلك لون الزيت والأحماض الدهنية
تأثير المعالجة المسبقة لفول الصويا على جودة لون زيت فول الصويا
يمكن منع عودة اللون إلى اللون الطبيعي في زيت فول الصويا عن طريق تقليل نشاط إنزيم فول الصويا قبل التشقق والتقشر. زيت فول الصويا المستخرج من فول الصويا المطهو بالبخار (18٪)
حاليًا، لا تزال تأثيرات المعالجة المسبقة بالإضاءة على جودة زيت فول الصويا متبوعة بتبييض الطين المنشط التقليدي، بما في ذلك لون الزيت وتركيب الأحماض الدهنية والأكسدة
أجسام زيت فول الصويا: مراجعة حول التركيب والخصائص
أظهرت الدراسات المختبرية أن أجسام الزيت الاصطناعية (AOBs) التي تفتقر إلى PLs غير مستقرة وتتجمع بسرعة (Tzen، Lie، & Huang، 1992)، واستخدام PLs الأصلية المستخرجة من
أثبتت النتائج أن المعالجة المسبقة بالإضاءة زادت من اختلافات اللون بين زيوت فول الصويا غير المضيئة والمضاءة، مما يشير إلى أن
تحسين استخلاص زيت فول الصويا بالمذيبات من خلال
الغرض من هذه الدراسة هو تقييم التحلل المائي متعدد الإنزيمات كخيار للمعالجة المسبقة لتحسين استخلاص زيت فول الصويا بالمذيبات، وعلى أساس النتائج
أدى المعالجة المسبقة بالموجات فوق الصوتية في فول الصويا المائي أو معجون فول الصويا إلى تكوين أجلايكونات، حيث زادت من 36٪ (عينة التحكم) إلى 57٪ من أجلايكونات فيما يتعلق
استخراج الزيت من فول الصويا بكفاءة عالية عن طريق المعالجة المسبقة
تم استخدام التفضيل في الحالة الصلبة بواسطة Aspergillus Dubai (CICC 2377) و Aspergillus flavus (CICC 40536) لزيادة إنتاجية استخراج الزيت من
كانت القيمة الحمراء لزيت فول الصويا RBD من فول الصويا المطهو على البخار والسليم متناسبة عكسياً مع كمية y-tocopherol والكمية الإجمالية من y-tocopherol بالإضافة إلى y-TED
