معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) ومنتجات مختارة
عملية تحلية زيت بذور الكتان واستعادة خليط غني بالمدارات الحيوية الوظيفية التي تعد دعامات محتملة للأدوية أ ومضادات الأكسدة ب
العلوم الزراعية والغذائية. : بذور الكتان، المعروفة غالبًا باسم بذر الكتان (Linum usitatissimum L.)، مشتقة من نبات الكتان السنوي. صناعة التغذية البشرية هي
معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) واختياره
يتطلب هذا الموقع ملفات تعريف الارتباط، والمعالجة المحدودة لبياناتك الشخصية حتى يعمل. باستخدامك لهذا الموقع، فإنك توافق على ما هو موضح في إشعار الخصوصية الخاص بنا
معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) ومنتجات مختارة. يون يونج شيم. 2015، الاتجاهات في علوم وتكنولوجيا الأغذية. انظر ملف PDF كاملاً. تنزيل ملف PDF. أوراق ذات صلة.
معالجة زيت بذور الكتان (Linum usitatissimum L.)
في هذه المراجعة، نقدم تقريرًا عن العمليات الشائعة والجديدة لسحق وتجزئة بذور الكتان ومعلومات عن تأثير المعالجة على المكونات النشطة بيولوجيًا.
مقارنة وتحليل خصائص الكتان
تمت دراسة إنتاج الزيت وتركيب الأحماض الدهنية والخصائص الفيزيائية والكيميائية وخصائص الجودة والخصائص الحرارية في زيوت بذور الكتان والريحان المزروعة في إيران. كما تم دراسة أوجه التشابه والاختلاف بين
الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في عملية الاستخلاص المائي كطريقة آمنة وصديقة للبيئة لاستخراج الزيت من بذور الكتان. لهذا الغرض، تم تحميص بذور الكتان أولاً
التركيب، الاستخلاص، التحليل، النشاط الحيوي، التوافر البيولوجي
لذلك، تهدف هذه المراجعة إلى تلخيص حالة البحث في إنتاج زيت بذور الكتان، وتقديم نظرة عامة على تركيبته الكيميائية، وطرق الاستخلاص، والتحليل
بذور الكتان (Linum usitatissimum L.) هي بذور زيتية تتمتع بمكونات غذائية مثل اللجنين والدهون والبروتينات والألياف والكربوهيدرات والعناصر الغذائية الدقيقة.
- كيف يتم استخراج زيت بذور الكتان؟
- المحتوى العالي جدًا من حمض ألفا لينولينيك الموجود في بذور الكتان يجعلها عرضة للأكسدة الذاتية، مما يؤدي إلى تدهور الجودة، لذلك يتم استخراج زيت بذور الكتان عن طريق الضغط البارد وطرق الاستخلاص بالمذيبات.
- هل بذور الكتان تحتوي على حمض اللينولينيك؟
- بذور الكتان ( Linum usitatissimum L.) هي بذور زيتية تجارية تنتج زيتًا ثلاثي الجليسريد وهو مصدر غني بحمض اللينولينيك. ترتبط العديد من أنواع Linum ببذور الكتان ولكن L. usitatissimum L. فقط هي التي تُزرع لإنتاج الزيت تجاريًا.
- ما هي استخدامات زيت بذور الكتان؟
- زيت بذور الكتان هو أحد الزيوت الصالحة للأكل الرئيسية في شمال الصين وخاصة في المقاطعات ذات المناخ الجاف وأشعة الشمس الوفيرة خلال الصيف. وفقًا للتفضيلات الثقافية، يُفضَّل استخدام زيت بذور الكتان ذي النكهة القوية للطهي.
- هل يحتاج زيت بذور الكتان إلى الترشيح؟
- يمكن استخدام الترسيب والترشيح لجميع زيوت بذور الكتان، ولكن يمكن تنقية الزيت الصناعي المستخدم للتجفيف بشكل أكثر اكتمالًا من خلال خطوات إضافية من التكرير القلوي والتبييض وإزالة الروائح الكريهة. طورت شركات الأغذية والمستحضرات المغذية مجموعة من منتجات بذور الكتان الغذائية لتلبية الطلب في السوق.
- هل بذور الكتان مصدر جيد لليجنان والمخاط؟
- يمكن أن يكون قشور بذور الكتان مصدرًا ممتازًا لكل من الليجنان والمخاط. يوجد الليجنان كمكون لبوليمر يمكن استعادته من القشور عن طريق الاستخلاص بالإيثانول المائي. يتم تحلل البوليمر بسهولة بواسطة قلوي مخفف لإطلاق SDG ومكونات أخرى (Muir & Westcott، 1998).
- ما هي طرق التحليل الطيفي التي استخدمت لتحديد محتوى CLE في وجبة بذور الكتان؟
- كانت مطيافية الأشعة تحت الحمراء بتحويل فورييه، والكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء-مطيافية الكتلة، والتحليل الطيفي بالرنين المغناطيسي النووي، وتحليل الأحماض الأمينية مفيدة في تحديد محتوى [1–8-NαC] و [1-MetO]-CLE في وجبة بذور الكتان والزيت.
