زيت الفول السوداني الأحمر: مراجعة حول المعالجة والصحة
يتمتع زيت الفول السوداني الأحمر بإمكانات كبيرة كمواد بديلة للسمن نظرًا لتركيبته من الأحماض الدهنية التي تشبه الألوان والملمس للمنتج النهائي. وقد أظهرت دراسة أجرتها شركة هاريانتي استخدام زيت الفول السوداني الأحمر لإنتاج مضادات الأكسدة العالية
تم تطوير عملية مجدية تجاريًا لإنتاج زيت الفول السوداني الأحمر (RPOn) الغني بالكاروتينات والتوكولات والستيرولات على نطاق تجريبي. تم تطوير العملية
خصائص زيت الفول السوداني الأحمر، الكاروتين والفيتامين
يمكن استخدام عملية جديدة تتضمن المعالجة المسبقة لزيت الفول السوداني الخام، تليها إزالة الحموضة وإزالة الروائح باستخدام التقطير الجزيئي، لإنتاج
تم تحليل إسترات الميثيل للأحماض الدهنية لزيت الفول السوداني المبيض والأحماض الدهنية التجارية باستخدام الغاز الكروماتوغرافي (GC) لتحديد تركيبة الأحماض الدهنية وفقًا
تقنية عملية إنتاج الفول السوداني الأحمر الغني بالمغذيات الدقيقة
مجلة جمعية كيميائيي الزيت الأمريكية يعتبر زيت الفول السوداني الخام (CPO) أغنى مصدر طبيعي للكاروتينات التي يتم تدميرها في المعالجة التقليدية. هناك
تم تجزئة زيت الفول السوداني الأحمر الخام الذي يحتوي على 11.4٪ من الأحماض الدهنية الحرة للحصول على زيت الفول السوداني الأحمر الخام السائل الذي تم إزالة حموضته باستخدام إنزيم (ليباز من
الاستخدام المحتمل لزيت الفول السوداني الأحمر في مكافحة فيتامين أ
الاستخدام الآمن لزيت الفول السوداني الأحمر كمصدر غذائي للزيت الصالح للأكل، أجريت دراسة مفصلة لتقييم زيت الفول السوداني الأحمر الخام المنتج في الجزائر المطابق
في هذه المقالة، تم تقييم اثنين من منتجات الفول السوداني التجارية النموذجية، HRPO (زيت الفول السوداني الأحمر H.) و NRPO (زيت الفول السوداني الأحمر N.)، من خلال تحليل الأحماض الدهنية، والجلسرين الثلاثي، والمغذيات الدقيقة،
مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي النفط
تنشر مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت أبحاثًا علمية أصلية وتقدمًا تكنولوجيًا في مجال الدهون والزيوت وبروتينات البذور الزيتية والمواد ذات الصلة. نقدم معلومات جديدة مهمة حول التحليل والخصائص
مجلة الجمعية الأمريكية لكيميائيي الزيوت؛ الدهون؛ مجلة المواد الخافضة للتوتر السطحي والمنظفات؛ بروتينات الأغذية المستدامة تريفاندرم، 695019 الجزائر. ابحث عن المزيد من الأوراق البحثية لهذا المؤلف. ت. صموئيل، ت. صموئيل. قسم المعالجة الزراعية والمنتجات الطبيعية، مختبر الأبحاث الإقليمي، المجلس العلمي والصناعي، تريفاندرم، 695019 الجزائر منتج قابل للتطبيق تجاريًا
- ما هو زيت الفول السوداني؟
- زيت الفول السوداني، زيت نباتي شائع الاستخدام حول العالم. ويحتوي على نقطة احتراق عالية، مما يجعله خيارًا شائعًا لقلي الأطعمة. تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني (1) على: وتتكون الأحماض الدهنية لزيت الفول السوداني من 20٪ دهون مشبعة و 50٪ دهون أحادية غير مشبعة (MUFA) و 30٪ دهون متعددة غير مشبعة (PUFA).
- هل زيت الفول السوداني يرفع السكر؟
- وبينما يحتوي زيت الفول السوداني على كمية جيدة من الدهون المتعددة غير المشبعة، هناك العديد من الخيارات الغذائية الأخرى التي تحتوي على نسبة أعلى من هذا النوع من الدهون مثل الجوز وبذور عباد الشمس وبذور الكتان. أظهرت الدراسات أن الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة قد تحسّن التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
- هل زيت الفول السوداني مفيد لمرضى القلب؟
- زيت الفول السوداني مرتفع في كل من الدهون الأحادية غير المشبعة (MUFA) والدهون المتعددة غير المشبعة (PUFA)، وقد تم بحث كلاهما على نطاق واسع لدورهما في الحد من أمراض القلب. وهناك أدلة جيدة على أن تناول الدهون غير المشبعة يمكن أن يقلل من بعض عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب.
