دراسة حالة لعمليات إزالة الصمغ الكيميائية والإنزيمية في زيت فول الصويا
تلعب عملية إزالة الصمغ من الزيوت النباتية دورًا بالغ الأهمية في تنقية الزيوت الصالحة للأكل. إزالة الفوسفوليبيدات من زيت فول الصويا المستخرج الخام بواسطة الإنزيم
تظهر الدراسات المختبرية أن أجسام الزيوت الاصطناعية التي تفتقر إلى الفوسفوليبيدات غير مستقرة وتتجمع بسرعة (Tzen, Lie, & Huang, 1992)، وأن استخدام الفوسفوليبيدات الطبيعية المستخرجة من أجسام زيت السمسم في تكوين أجسام الزيوت الاصطناعية أدى إلى تحسين استقرارها بشكل كبير (Chen & Tzen, 2001).
إزالة الصمغ وتنقية وتبييض زيت فول الصويا سبرينغر
تم وصف ممارسات التكرير الرطبة والكيميائية الحديثة، ومناقشة القيود الحالية والفرص المستقبلية للتكرير المادي لزيت فول الصويا. أهمية
على الرغم من أن التكرير يطيل عمر تخزين الزيت، إلا أنه له العديد من العيوب. أحد العيوب الرئيسية هو فقدان المواد المسؤولة عن الصحة والصيدلة
منتجات معالجة زيت فول الصويا واستخداماتها
إن تكرير زيت فول الصويا لإنتاج زيت محايد وذو نكهة باهتة ولون فاتح ينتج عنه العديد من المنتجات الثانوية. وتتكون المنتجات الثانوية من مخاليط مختلفة من الفوسفاتيدات
مع وضع ما هو مكشوف في الاعتبار، تهدف هذه المراجعة إلى تحديد البقايا الناتجة أثناء معالجة فول الصويا وتحويله إلى زيت فول الصويا المكرر ومركز بروتين الصويا وعزل بروتين الصويا
ورقة حقائق حول جودة زيت فول الصويا في التكرير بالولايات المتحدة
يجب تنقية زيت فول الصويا الخام منزوع الصمغ (CDSBO) لإنتاج زيت فول الصويا عالي الجودة المناسب للاستخدام البشري والعديد من الاستخدامات الصناعية. الطريقة التقليدية
الملخص. تم إزالة الصمغ من الكثير من زيت فول الصويا الخام المستخرج تجاريًا بالماء مع أو بدون معالجة مسبقة بحمض الفوسفوريك. تم تبييض الزيوت منزوعة الصمغ ثم إزالة الحموضة وإزالة الروائح الكريهة منها
مصفاة فول الصويا الحيوية المتكاملة IntechOpen
الخطوة الرئيسية التالية هي التكرير الكيميائي لزيت فول الصويا والذي يهدف إلى إزالة مكونات الزيت غير المرغوب فيها مع الحد الأدنى من التأثير على ثلاثي أسيل الجلسرين والحد الأدنى من فقدان المرغوب فيه
الملخص. زيت فول الصويا هو الزيت الأكثر استهلاكًا في جميع أنحاء العالم بسبب رخص ثمنه ولكنه أظهر مقاومة حرارية ضعيفة بسبب ثرائه بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
- ما هو زيت فول الصويا؟
- يُشار إلى معاصر زيت فول الصويا عادةً باسم آلة ضغط الزيت الأوتوماتيكية من النوع اللولبي. تعمل معاصر الزيت هذه بكفاءة عالية وجودة زيت فول الصويا جيدة جدًا. يتم تصنيع معصرة الزيت اللولبية باستخدام التكنولوجيا المتقدمة المحلية، وينقسم الهيكل الرئيسي إلى قسمين: الهيكل الحلزوني وتجويف الضغط.
- ما هي خطورة تناول زيت فول الصويا؟
- بشكل عام، يؤكد الخبراء أن الدهون المتحولة المتاحة بداخل زيت فول الصويا تساهم في الإصابة بأمراض أخرى مثل تنكس المفاصل والربو والسمنة ومشكلات الجهاز المناعي، ما يؤكد في نهاية المطاف على خطورة تناول زيت فول الصويا، وخاصة في حالة تناوله بصفة مستمرة.
- هل زيت فول الصويا يسبب السرطان؟
- يؤدي تناول زيت فول الصويا باستمرار إلى زيادة فرص الإصابة بمرض السرطان، حيث يتعارض وجود الدهون المتحولة مع عمل الإنزيمات المسؤولة عن إيقاف مد هذا المرض اللعين، لترتفع فرص المعاناة منه في تلك الحالة.
- كيفية زراعة فول الصويا؟
- تعتمد كيفية زراعة فول الصويا على بعض الخطوات البسيطة، حيث يعد فول الصويا من النباتات السهلة في الزراعة ولكن يجب أن يتم توفير التربة المناسبة له والاهتمام بالبذور بما يتلائم معها. كما يعد فول الصويا من أكثر النباتات المفيدة والمنتشرة، ودعونا نتعرف على كل ما يخص زراعته في السطور التالية.
- ما هي الأسباب التي تجعل من زيت فول الصويا خطرا يحوم حول صحة من يحرصون على تناتتعدد الأسباب التي تجعل من زيت فول الصويا خطرا يحوم حول صحة من يحرصون على تناوله، إذ تعرف عملية الهدرجة الجزئية التي يشهدها هذا الزيت في إفراز دهون غير طبيعية تساهم إذن في زيادة فرص المعاناة من أمراض بمختلف درجات الخطورة على الإنسان.
- ما هي استخدامات زيت الصويا في الطعام؟
- يُنتج سنويًا أكثر من 85 مليون طن من زيت الصويا حول العالم، وتتعدد استخدامات زيت الصويا في الطعام ولغير الطعام أيضًا، إذ يُستخدم في التصنيع، أما استخدامات زيت الصويا في الطعام فهي الاستخدامات الأكثر شهرة وانتشارًا، حيث يُستخدم في القلي والتحميص والخبز، كما يُضاف إلى أصناف الطعام التي تحتاج إلى زيوت في تحضيرها. [٢]
