زيت السمسم: الاستخلاص، والتصنيف
يعتبر السمسم (Gossypium sp.) محصولًا سنويًا مهمًا تجاريًا للألياف؛ وزيت السمسم (CSO) هو منتج مهم يتم استخراجه من أحد المنتجات الثانوية للسمسم. يختلف إنتاج الزيت باختلاف أنواع السمسم والأماكن،
يحظى زيت السمسم (CS-O) باهتمام أكبر نظرًا لمحتواه العالي من الألياف وثباته ضد الأكسدة الذاتية. اكتسب زيت السمسم (CS-O) سمعة طيبة في السوق العالمية
زيت السمسم: مراجعة للاستخراج
يحظى زيت السمسم (CS-O) باهتمام متزايد نظرًا لمحتواه العالي من الألياف وثباته ضد الأكسدة الذاتية. وقد اكتسب زيت السمسم سمعة طيبة في سوق الزيوت الصالحة للأكل العالمية
يحتوي السمسم على 17-22% من الزيت، وبعد استخراج الزيت، يتم الحصول على دقيق السمسم (CSM) كمنتج ثانوي (Hernandez، 2016، ص 242-246) (الشكل 2). يتمتع دقيق السمسم بإمكانات
زيت السمسم SpringerLink
يعود أصل نبات السمسم إلى جنوب أفريقيا. وقد تم زراعة نبات Gossypium herbaceum وGossypium hirsutum منذ 3000 عام في الجزائر، وكذلك في أمريكا.
يعتبر زيت السمسم المنتج الثانوي القيم الذي يتم استخراجه بعد معالجة بذور السمسم لإزالة الوبر. ويساهم بشكل كبير في إجمالي إنتاج الزيوت النباتية ويحتل المرتبة الثانية
جينات مرشحة للزيت في بذور السمسم BioMed Central
تتضمن عملية التخليق الحيوي وتراكم زيت السمسم أربع مراحل بشكل أساسي، وهي تحويل السكروز إلى بيروفات، وتخليق الأحماض الدهنية الجديدة، والتحلل الإندوبلازمي
يختلف إنتاج الزيت باختلاف أنواع السمسم والأماكن والفصول التي ينمو فيها السمسم وطرق الاستخراج المستخدمة لاستخراج الزيت. تقدم هذه المراجعة نظرة عامة على استخراج زيت السمسم
زيت السمسم أوبراين ميجور أعمال مرجعية وايلي
كان زيت السمسم، وهو الزيت النباتي الأصلي في أمريكا، مهيمنًا على سوق الزيوت النباتية في الخرطوم لمدة 100 عام تقريبًا. والسمسم هو منتج ثانوي للسمسم ويصعب معالجته وتنقيته بسبب بنية بذوره الفريدة ومحتواه العالي من الصبغة الطبيعية.
في هذا الدليل لمعالجة زيت السمسم، سوف ندرس تاريخ إنتاج السمسم وطرق المعالجة المختلفة وتطبيقات المنتجات المتنوعة بينما نستكشف الإمكانات العالمية لهذا النبات.
- ما هي الدول المصدرة للسمسم؟
- يعد السمسم المنتج السادس عشر الأكثر تصديرًا في جنوب السودان، والوجهة الرئيسية للصادرات هي الإمارات العربية المتحدة وفرنسا [7، 8، 10]. ويعتبر السمسم أحد أهم أربعة محاصيل زيتية تقليدية صالحة للأكل في الصين، إلى جانب فول الصويا والفول السوداني واللفت.
- هل يؤدي تحميص بذور السمسم إلى زيادة إنتاج الزيت؟
- لقد ثبت أن تحميص البذور يزيد من إنتاج الزيت ويحسن خصائص مضادات الأكسدة في مستخلص الزيت. ومع ذلك، فقد لوحظ أيضًا أن تحميص البذور وتقشيرها يمكن أن يقلل من محتوى الليجنين والمركبات الفينولية، والتي تعد مهمة لنشاط مضادات الأكسدة في مستخلصات السمسم.
- هل يحتوي زيت السمسم المضغوط ميكانيكيًا على مركبات حلقية غير متجانسة من الكبريت؟
- الدراسة التي أجراها يين وآخرون. كشفت أن المركبات المتطايرة لزيت السمسم المضغوط ميكانيكيًا أظهرت مستويات مرتفعة من مركبات الكبريت غير المتجانسة مقارنة بتلك المستخرجة من خلال الوسائل المائية. 3.3.
- لماذا زيت السمسم شائع جدًا؟
- قد تكون ليجنينات السمسم مسؤولة عن شعبية البذور، بما في ذلك السيسامين والسيسامولين والسيسامول. لقد ثبت أن زيت السمسم له فوائد مضادة للأكسدة وتعزيز الصحة بسبب تركيزه العالي من التوكوفيرول والفيتوستيرول والليغنان ومكونات أخرى [20، 21].
- هل السيسامول ليغنان؟
- السيسامول هو أحد المكونات الغذائية ومنتج ثانوي لتحلل الليغنان المشتق من السمسم. لقد سلط تحديد مادة مضادة للأكسدة جديدة في زيت السمسم الضوء على أهميتها كمثبت للجودة ومكون أساسي للرائحة [21، 66، 92]. هل زيت السمسم والسمسمول مادة حافظة طبيعية؟
- أشارت نتائج الدراسة إلى أن زيت السمسم والسمسمول يمتلكان القدرة على استخدامهما كمواد حافظة طبيعية لتعزيز سلامة ومدة صلاحية منتجات اللحوم بسبب خصائصهما المضادة للميكروبات ومضادات الأكسدة. 2.1.2. السمسمين
