زيت السمسم: الاتجاهات الناشئة في الاستخراج والفوائد الصحية
يعتبر زيت السمسم (RBO) فريدًا من بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول).
السمسم (RB)، الذي كان يستخدم في المقام الأول لتغذية الحيوانات، يستخدم الآن لاستخراج زيت السمسم (RBO) [6]. يحتوي السمسم على نسبة دهون تصل إلى 25٪، وغالبًا ما يشار إليه باسم زيت السمسم (RBO)، وهو مصدر أصلي للعديد من
مراجعة موجزة لتقنيات الاستخلاص الخضراء لزيت السمسم
يعد استخلاص زيت السمسم (RBO) أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا للسمسم، والذي يتم إنتاجه واستهلاكه بشكل أساسي في الدول الآسيوية، حيث يُعتبر
كان الغرض من هذه المراجعة هو تقديم نظرة عامة على بعض طرق الاستخلاص المستخدمة على نطاق واسع لزيت السمسم (RBO) بالإضافة إلى تطبيقاته الحالية في الصناعات المختلفة. الكلمات الرئيسية: زيت السمسم؛
الاستخراج، الكيمياء النباتية، التغذية، والعلاج
يعتبر زيت السمسم (RBO) أحد المنتجات الثانوية المهمة لصناعة طحن السمسم، ويحتوي على مجموعة من المواد الكيميائية النباتية ذات الاستخدامات المحتملة في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل
يعتبر زيت نخالة السمسم (Oryza sativa) (RBO) فريدًا من نوعه بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركبات الفينولية (γ-oryzanol، وأحماض الفيروليك)
العناصر الغذائية الموجودة في زيت السمسم وقيمتها الغذائية
يتم استخراج زيت السمسم (RBO) من السمسم وأصبح أيضًا شائعًا بشكل متزايد. يعتبر RBO أحد أكثر زيوت الطهي صحة بسبب نسبته المتوازنة من الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى ارتفاع
تم تقييم حجم سوق زيت السمسم العالمي في عام 2018 بأكثر من مليار دولار أمريكي. يستخدم زيت السمسم (RBO) على نطاق واسع في معظم الدول الآسيوية (اليابان وكوريا والصين وتايوان وتايلاند) كزيت صالح للأكل عالي الجودة.
استقرار السمسم: مراجعة MDPI
تستعرض هذه الدراسة طرق تثبيت السمسم وغيره من المنتجات الثانوية لطحن السمسم في سياق كفاءة العملية عند التخزين. تأثير العملية على مكونات السمسم
يعتبر السمسم (RB)، الطبقة البنية الخارجية للسمسم، أحد المنتجات الثانوية الرئيسية أثناء الطحن. وهو مصدر للسمسم لزيت نخالة السمسم (RBO) مع مستوى جيد من الأحماض الدهنية
- من أين يأتي زيت السمسم؟
- يُصنع زيت السمسم من بذور السمسم، والتي على الرغم من صغر حجمها، إلا أنها تأتي من نباتات خضراء مورقة يمكن أن تنمو حتى ارتفاع ستة أقدام. يوجد السمسم في المناخات الأكثر دفئًا، بما في ذلك الصين والهند وتنزانيا والسودان والمكسيك، وهي واحدة من أكبر 20 دولة منتجة للسمسم في العالم. تعد اليابان واحدة من أكبر منتجي بذور السمسم الأسود.
- ما هو زيت السمسم المعصور على البارد؟
- هناك زيوت سمسم أخرى معصورة على البارد، لكن فلورا تستخدم تقنية خاصة، وهي عصر بذور السمسم المنبتة على البارد في دفعات صغيرة في بيئة خالية من الضوء والأكسجين، ثم غسلها بالنيتروجين لضمان بقاء الزيت طازجًا وخاليًا تمامًا من الأكسدة.
- ما هو زيت السمسم المحمص؟
- يأتي زيت السمسم في نوعين رئيسيين. "الفرق [بين زيت السمسم العادي والمحمص] بسيط للغاية،" يقول إميل ميرجانوف، مالك شركة زيت الزيتون جورج تاون: "يُصنع زيت السمسم العادي غير المحمص من بذور السمسم الخام والمضغوطة، ويُصنع زيت السمسم المحمص من بذور السمسم المحمصة". ما هو زيت السمسم الحار من شركة Selected Foods؟
- إذا كنت تبحث عن زيت نهائي مع القليل من النكهة، فإن زيت السمسم الحار من شركة Chosen Foods هو المكمل المثالي لأي طبق. تجمع شركة Chosen Foods بين زيت السمسم غير المكرر والفلفل الحار المكسيكي الحقيقي والثوم لخلق نكهة عميقة ومستوى توابل خفيف يضيف المقدار المناسب من الحرارة إلى الأطباق المقلية والحساء وأطباق المعكرونة. ما هو أفضل زيت سمسم أسود؟
- يتميز زيت السمسم الأسود بمذاق مدخن وجوزي يناسب جميع أنواع الأطباق اللذيذة المختلفة. وعندما يتعلق الأمر بأفضل زيت سمسم أسود، فإن زيت السمسم الأسود العضوي المضغوط على البارد من شركة Foods Alive هو الأفضل.
- ما هو زيت السمسم العضوي من شركة Kevala؟
- الأحجام: 8.45 أونصة | المنشأ: المكسيك/كاليفورنيا | المعالجة: معصور بالطرد المركزي. مصنوع من بذور السمسم عالية الجودة المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية العضوية من المكسيك، زيت السمسم العضوي البكر الممتاز من شركة Kevala غير مكرر ومعصور على البارد باستخدام تقنيات الاستخلاص بالحرارة المنخفضة.
