زيت السمسم: مراجعة للاستخراج
تقدم هذه الورقة مراجعة شاملة لزيت السمسم، وفوائده الإيجابية، وملف الأحماض الدهنية، وتقنيات الاستخلاص، وتطبيقاته الصحية. • أبرز النقاط • زيت السمسم مصدر غني بـ
يعتبر السمسم (Gossypium sp.) محصولًا سنويًا مهمًا تجاريًا للألياف؛ وزيت السمسم (CSO) هو منتج مهم يتم استخراجه من أحد المنتجات الثانوية للسمسم. يختلف إنتاج الزيت باختلاف أنواع السمسم والأماكن،
استقصاء ظاهراتي حول المزارعين
إن قضية جودة البذور الرديئة مدعومة أيضًا بنتائج محمد حبيب الرحمن، أشفق أحمد 102، والتي تتوقع انخفاضًا بنسبة 8% في إنتاج بذور السمسم في السودان بحلول عام 2039
يلبي السودان 17.7% من طلبه على الزيوت الصالحة للأكل من خلال زيت السمسم. الطلب الإجمالي
اتجاه سوق زيت السمسم في السودان
على الرغم من أن زيت السمسم يساهم بشكل كبير في متطلبات الزيوت الصالحة للأكل، إلا أن إنتاجه لا يزال متأخرًا عن الاستهلاك في السودان (الشكل 1). الإمكانات الوراثية
السودان هو رابع أكبر منتج للسمسم في العالم. تمتد الزراعة على طول نهر السند
نظرة عامة على السمسم في السودان وآفاقه المستقبلية
في السودان، يعمل ما يقرب من 1.7 مليون شخص في زراعة السمسم
منذ عام 2021، عانت السودان من ديون متزايدة وتضخم مرتفع، حيث بلغ التضخم ما يقرب من 30%. وفي الوقت نفسه، لم يتوسع الاقتصاد إلا بنسبة 2.4% في عام 2023، وهو ما يقل عن الهدف البالغ 3.5%.
اسم التقرير: البذور الزيتية ومنتجاتها، التقرير السنوي لوزارة الزراعة الأمريكية
مستوى منخفض ومن غير المرجح أن يزيد نظرا لظروف الصيف القاسية في السودان ونقص أصناف البذور المزروعة. السمسم: السمسم هو محصول البذور الزيتية الرئيسي المزروع في السودان، ويمثل أكثر من 84 في المائة من إنتاج البذور الزيتية المحلي. السمسم هو محصول نقدي رئيسي ومدخل مهم لصناعة النسيج في السودان
وقال إن أكثر من 274.8 طن متري من السمسم من الأصناف الـ 11 المذكورة أعلاه ستكون متاحة من أجل جلب 34350 فدانًا من الأراضي المزروعة بالمحاصيل، بالإضافة إلى تعزيز زراعة البذور عالية الغلة
- كيف يتم استخراج زيت السمسم؟
- عادة ما يتم استخراج زيت السمسم عن طريق الضغط اللولبي الميكانيكي. تتضمن عمليات الضغط اللولبي التقليدية المستخدمة لاستخراج ثاني أكسيد الكبريت عمومًا خطوة تحميص البذور السابقة. على الرغم من أن تحميص البذور يمكن أن يزيد من استخلاص الزيت، إلا أنه قد يكون له تأثيرات ضارة على جودة الزيت.
- كيف تعمل تصميمات بوكس-بهينكن على تحسين عملية استخراج زيت السمسم؟
- تم استخدام تصميمات بوكس-بهينكن لتحسين عملية استخراج زيت السمسم بالضغط اللولبي في درجة حرارة منخفضة (50 درجة مئوية). تضمنت التصميمات التجريبية محتوى الرطوبة في البذور (SMC) وسرعة الضغط (PS) وقوالب التقييد (RD) كمعلمات معالجة رئيسية.
- ما هو زيت السمسم؟
- المقدمة السمسم (Sesamum indicum L.) من الفصيلة Pedaliaceae، هو محصول بذور زيتية شائع جدًا يتم زراعته في المناطق الاستوائية والمعتدلة المرتفعة من العالم (Biabani and Pakniyat، 2008). هذا الزيت هو المنتج الرئيسي للهند والسودان والصين وبورما (60٪ من زيت السمسم المنتج في العالم) (الخير وآخرون، 2008).
- ما هي الدول التي تنتج زيت السمسم؟
- هذا الزيت هو المنتج الرئيسي للهند والسودان والصين وبورما (60٪ من زيت السمسم المنتج في العالم) (الخير وآخرون، 2008). هذا هو أكثر محاصيل الزيوت الصالحة للأكل تقليدية والتي كانت تستخدم في حالات البشرية وتم زراعتها على نطاق واسع في آسيا وأفريقيا (علي وآخرون، 2007).
- كيف يتم استخراج الزيت من بذور السمسم والكعك المضغوط؟
- تم تحديد محتويات الزيت من كل من بذور السمسم والكعك المضغوط عن طريق الاستخلاص (10 ساعات) باستخدام أجهزة سوكسليت، مع الن-هكسان كمذيب. تمت إزالة المذيب باستخدام مبخر دوار مفرغ عند 40 درجة مئوية. تم تحديد محتوى الزيت وزنيًا وتم التعبير عنه بنسبة مئوية من الوزن على أساس جاف (AOCS 2009).
- كيف يتم صنع الزيت من بذور السمسم؟
- يمكن أيضًا إنتاج الزيت من خلال معظم الطرق الطبيعية أو المواد الكيميائية أو المواد المضافة التي لا تُستخدم عادةً. أفضل طريقة لاستخراج زيت بذور السمسم هي الضغط البارد الميكانيكي (عند درجة حرارة منخفضة أقل من 45 درجة مئوية)، حيث تعمل عملية الترشيح للسائل على تحسين الجودة.
