زيت السمسم: الاتجاهات الناشئة في الاستخراج والفوائد الصحية
يعتبر زيت السمسم (RBO) فريدًا من بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركب الفينولي (γ-oryzanol، حمض الفيروليك) وفيتامين E (توكوفيرول وتوكوترينول). أصبح خيارًا رائعًا لزيت الطهي بسبب نقطة احتراقه العالية جدًا
أبرز النقاط. •. شمع السمسم هو مادة جيلاتينية جيدة والتركيز العالي يجعل الجل الزيتي أقوى. •. يمكن تكوين الجل الزيتي عن طريق زيت جرثومة الذرة المعصور بالطرد المركزي (EP). •. ذرة معصور بالطرد المركزي
التقدم البحثي في مجال الجودة وتكنولوجيا الاستخراج
يستعرض هذا الكتاب استقرار مواد السمسم الخام وعملية استخلاص وتكرير زيت السمسم ويناقش تطبيقات الأغذية واللوائح الصحية الفرعية. البحث
يؤثر تأخير معالجة تثبيت السمسم بشكل خطير على الجودة العامة لزيت السمسم. وبالمقارنة مع الاستخلاص بالمذيبات التقليدية، فإن الاستخلاص الجديد
زيت السمسم: الاتجاهات الناشئة في الاستخراج والفوائد الصحية
يعتبر زيت نخالة السمسم (Oryza sativa) (RBO) فريدًا من بين الزيوت النباتية الصالحة للأكل بسبب تركيبته الفريدة من الأحماض الدهنية والمركبات الفينولية (γ-oryzanol، وأحماض الفيروليك)
يعتبر زيت السمسم (RBO) شائعًا في العديد من البلدان مثل اليابان والجزائر وكوريا والصين والدوحة كزيت للطهي. وقد ثبت أن RBO هو زيت طهي ممتاز
زيت نخالة السمسم: مصدر ناشئ للزيت الوظيفي بونيا
السمسم (RB)، الطبقة البنية الخارجية للسمسم، هو أحد المنتجات الثانوية الرئيسية أثناء الطحن. إنه مصدر السمسم لزيت نخالة السمسم (RBO) مع ملف جيد للأحماض الدهنية
تم تحضير هلام زيت جنين الذرة (EP) المضغوط باستخدام شمع السمسم (RBX) بتركيزات مختلفة (3 و5 و7 و9٪ وزنيًا). خصائصها البنيوية
تكوين السمسم وتوصيفه واستخداماته الغذائية المحتملة
لقد أثبتت دراستنا الأخيرة أنه يمكن تصنيع الهلام الزيتي عن طريق عصر زيت جنين الذرة باستخدام شمع السمسم كمُحَلِّل.
2.1 131الغذاء في سوريا: نظرة عامة توفر الأطعمة المشتراة القائمة على السمسم المستورد والدقيق والزيت النباتي عادة حوالي خمس الطاقة الغذائية