محتوى العناصر الغذائية الدقيقة في المذيبات المعصورة على البارد والمضغوطة على الساخن
في هذه الدراسة، تم دراسة خصائص الجودة ومحتوى المكونات الثانوية الصحية لأربعة زيوت كانولا خام كنتيجة لطريقة استخراج الزيت المختلفة (المذيب).
من بين جميع الزيوت، كان زيت كانولا RBD التجاري يحتوي على أقل كميات من حمض اللينوليك وحمض اللينولينيك. وقد أظهرت الأبحاث السابقة أن زيت الكانولا المعصور على البارد يحتوي على مستويات أقل من
زيت الكانولا كمضاف حيوي: الخصائص والمعالجة
يحتوي زيت الكانولا عادةً على حوالي 7% من الأحماض الدهنية المشبعة، و6-14% من حمض ألفا لينوليك، و50-65% من حمض ألفا لينوليك. من ناحية أخرى، يحتوي زيت الكانولا المعصور على البارد على تركيز أكبر من
في هذا السيناريو، توفر المواد الغنية ببروتين الكانولا المنتجة بعد استخراج الزيت، بما في ذلك كعكات الكانولا المعصور على البارد والوجبات، فرصة ممتازة، مع الأخذ في الاعتبار
تحسين استخلاص الزيت من بذور الكانولا
تعتبر بذور الكانولا من أهم مصادر الزيوت النباتية الصالحة للأكل على مستوى العالم. يتم استخراج زيت الكانولا الخام صناعيًا من بذور الكانولا عن طريق الضغط على البذور الرقائقية المعالجة بالحرارة. المتبقي
النوع الأول من عينة الزيت، المستخرج عن طريق إذابة بذور الكانولا المطحونة في الهكسان في المختبر، يسمى الطريقة الكيميائية، والنوع الثاني عن طريق الضغط على الكانولا
الفيتوستيرول والتوكوفيرول والكاروتينويد
في هذا العمل، تم جمع عينات بذور الكانولا والبذور أثناء العملية والزيت من المراحل الرئيسية لخمس عمليات تجارية لاستخراج زيت الكانولا. أشار تحليل الفيتوستيرولات والتوكوفيرول والكاروتينات إلى وجود مستويات عالية من العناصر الغذائية في البذور
في هذه الدراسة، تم دراسة خصائص الجودة ومحتوى المكونات الثانوية الصحية لأربعة زيوت كانولا خام كنتيجة لطرق استخراج الزيت المختلفة (الاستخلاص بالمذيبات، والضغط الساخن،
نظرة عامة على زيت الكانولا من ScienceDirect Topics
إن استبدال زيت الكانولا المهدرج الغني بالدهون المشبعة بزيت الكانولا عالي الأوليك للقلي الصناعي/التجاري يوفر أيضًا زيتًا أكثر صحة واستقرارًا للمستهلك
يتميز زيت بذور اللفت المعصور على البارد بمحتوى عالٍ من أحماض أوميجا 3 الدهنية ونسبة متوازنة من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. يتم الحصول على الزيت من بذور نبات بذور اللفت (Brassica napus). الاستخدام في
