بروتينات الفول السوداني: الاستخلاص والتعديلات والتطبيقات
يمكن أن يفصل الاستخلاص الأنزيمي المائي الزيوت وبروتينات الفول السوداني بكفاءة. •. تم تحسين وظيفة بروتينات الفول السوداني بشكل كبير بعد التعديل. •. أصلي
مقارنة بطرق الاستخلاص التقليدية، فإن الاستخلاص الأنزيمي المائي هو طريقة واعدة لاستخراج الزيوت والبروتينات من الفول السوداني، ولكن البنية المستقرة لـ OBs تمنع
إزالة الدهون من الفول السوداني وإزالة الدهون منه: خطوة حاسمة
إن أهدافهم الأساسية هي تعظيم استخراج الزيت وإطلاق العنان للإمكانات غير المستغلة للفول السوداني الكامل منزوع الدهن. بالإضافة إلى ذلك، تتناول المراجعة التحديات والفرص في كل من استخراج الزيت وإزالة الدهن
يعتبر تحلل جدار خلية الفول السوداني في الاستخلاص الأنزيمي المائي خطوة بالغة الأهمية تسهل إطلاق بروتينات الفول السوداني وأجسام الزيت.
الطرق الميكانيكية لاستخراج الزيت من الفول السوداني
تم استخدام آلة طرد الزيت اللولبية لاستخراج الزيت، والذي خضع بعد ذلك لعمليات التخمير والطرد المركزي عند 25 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة و5000 دورة في الدقيقة، على التوالي.
نسبة إزالة الدهون هي عائد استخراج الزيت، وهي نسبة الزيت المستخرج إلى إجمالي الزيت الموجود في بذور الفول السوداني قبل العصر. كتلة الزيت المستخرج
التحقق من صحة طريقة استخراج النفط البسيطة
في هذه الدراسة، تم استخدام طريقة استخلاص مائية بسيطة لاستخراج مركبات الفول السوداني وتقييم تأثيرها على خصائص واستقرار المستحلبات الناتجة. تتضمن الطريقة المذكورة أعلاه، استخلاص مركبات الفول السوداني المتتالية
تحتوي نواة الفول السوداني (Arachis hypogaea L.) على نسبة عالية من الزيت (45-55٪). الاستخلاص بطريقة سوكسليت، والضغط الهيدروليكي، والضغط اللولبي، والضغط البارد والساخن هي
تطبيق استراتيجيات الاستخلاص الفينولية والتقييم
أظهرت المركبات النشطة بيولوجيًا المستخرجة من قشور الفول السوداني وجود مركبات فينولية عالية الجودة ذات نشاط مضاد للأكسدة. نشر المذيبات الخضراء
تؤثر مستحلبات الجسم الزيتي (OBEs) على العائد النهائي للزيت كوسيط في عملية استخلاص زيت الفول السوداني والبروتين المتزامنة باستخدام طريقة الاستخلاص بالإنزيم المائي (AEE).
- ما هي مزايا زبدة الفول السوداني من هيرو؟
- زبدة الفول السوداني من هيرو تتمتع بقوام كريمي مثالي مع الطعم اللذيذ للفول السوداني المحمص. افضل اختيار للسندوتشات والحلويات. يمكن تجربتها مع مربي او عسل هيرو للاستمتاع بمذاق اكثر تميزاً. طبيعية 100% ومُصنعة بدقة تحت اشراف هيرو السويسرية. ما الذي اشتراه المستخدمون بعد مشاهدة هذا المنتج؟
- جنيه. 13,6 x 13 x 8,9 سم; 300 جرامات 300 gram هيرو Creamy Jar
- ما هو بديل زبدة الفول السوداني للكيتو دايت؟
- في حال كنت لا تحب زبدة الفول السوداني أو تعاني من حساسية اتجاهها، فهناك بدائل عنها مناسبة جداً للكيتو دايت، حيث تعتبر زبدة الجوز هي أفضل بديل لها، وكذلك الأمر زبدة اللوز وزبدة الكاجو. فيما يلي بعض الأمثلة الممتازة كبديل عن زبدة الفول السوداني والتي تعطيك مذاق رائع وقوام مشابه لها:
- هل زبدة الفول السوداني تساعد على فقدان الوزن؟
- على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من البروتين ، إلا أن زبدة الفول السوداني تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الدهون ، حيث تحتوي على ما يقرب من 100 سعر حراري في كل ملعقة كبيرة. لكن تشير الأبحاث إلى أن تناول زبدة الفول السوداني قد يعزز الشعور بالشبع مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
- ما هي اضرار زبدة الفول السوداني؟
- ويعود هذا الضرر من أضرار زبدة الفول السوداني، إلى أن الفوسفور الموجود في زبدة الفول السوداني يتم تخزينه على هيئة حمض الفيتيك (بالإنجليزية: Phytic Acid)، أو الفيتات (بالإنجليزية: Phytates)، وهي من المركبات التي تعد مضادة للمغذيات، حيث أنها ترتبط بالمعادن الأخرى، وهذا ما يمنع الجسم من امتصاصها والاستفادة منها. [3]
- كيف تصنع زبدة الفول السوداني؟
- تُمزج زبدة الفول السوداني مع كريمة الخفق وشراب الذرة والسكر البني في قدر صغير، ثم توضع على نار هادئة مع التحريك حتى تصبح ناعمة وتتجانس المكونات مدة 4 دقائق. يُقلب المزيج جيداً حتى يذوب السكر وتصبح الصلصة ناعمة، ويمكن إضافة القليل من الماء حسب الحاجة.
- هل زبدة الفول السوداني تحتوي على دهون؟
- [3] وبالرغم من أن معظم الدهون المتواجدة في زبدة الفول السوداني تكون من الدهون الأحادية أو متعددة اللاإشباع، وهي النوع الصحي من الدهون، إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة من الدهون المشبعة، كما من الممكن أن تحتوي على نسبة من الدهون المتحولة التي يتم إضافتها إلى زبدة الفول السوداني لتمنحها نكهة أفضل. [1،3]
